כיצד לשמור על הטמפרטורה במעשנים

מעשנת בשר.

שמירה על טמפרטורה קבועה היא המפתח לבישול איטי של בשר בהצלחה במעשנת בחוץ. חם מדי, והבשר מתייבש ונעשה קשוח. לא חם מספיק, והאוכל שלך עשוי להתקלקל לפני שהוא מבושל מספיק. טמפרטורת העישון האידיאלית היא בין 200-225 מעלות לנתחים גדולים של בשר ו- 175 מעלות לדגים. נתחי בשר עבים, כמו בריסות בקר, יכולים לקחת 12 שעות ומעלה לעשן, תלוי במשקל, ולכן חשוב לדעת לשמור על הטמפרטורה הפנימית של המעשן.

דברים שתצטרכו

• דלק (נתחי פחם או עץ קשה)

• מדחום חיצוני מובנה או מדחום שף נייד

טיפים ואזהרות

• לעולם אל תנסה לבעוט באש עם נוזל קל יותר או עם מאיץ אחר ברגע שהאוכל בפנים.