כשמדובר בירקות, אספרגוס הוא כנראה אחד הקלים להכנה. ניתן לאדות או להתבשל תוך זמן קצר למנה צדדית בריאה שהיא ליווי מושלם לארוחות ערב רבות. אתה יכול אפילו לאדות אותו במיקרוגל! עם זאת, כאשר מזג האוויר נעים בחוץ, צלייה היא אפשרות פנטסטית. זה מוסיף פריכות קלילה, חרבון עדין וטעם מעושן שלא תקבל בשיטות הבישול האחרות.
דברים שתצטרכו
- אספרגוס ירוק, סגול או לבן, עדיף סמיך
- שמן לצלייה (שמן זית הוא אפשרות טובה)
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- מלקחיים עמידים בחום לצליה
- אופציונלי: מיץ לימון סחוט טרי או חומץ בלסמי
שלב 1: אסוף את המצרכים והכלים שלך
מחממים גריל גז על אש גבוהה למשך 10 עד 15 דקות.
כל סוג של אספרגוס יעבוד על הגריל, אך זנים עבים יותר (הזמינים בכל צבע) נוטים פחות ליפול דרך גריל הגריל או הרף אם הם לא נותנים ללא השגחה. הם קצת יותר קל לעבוד איתם, והם מספקים איזון יפה בין העור החיצוני הפריך לפנים הרכים.
טיפ
אספרגוס סגול הופך לירוק לאחר שבושל!
שלב 2: חתוך את הקצוות
גוזרים כ 1 עד 2 סנטימטרים מקצה השורש של האספרגוס, שכן הצד הזה יכול להיות מעט סיבי.
שלב 3: מעיל עם שמן זית, מלח ופלפל
מצפים את האספרגוס בצורה חופשית כדי למנוע את הדבקות בסורגים.
שלב 4: גריל ומגישים
מניחים את האספרגוס על הגריל וסוגרים את המכסה. בעזרת מלקחיים, הפכו כל 2-3 דקות לבשל באופן שווה. במידת האפשר הימנע מחרפת עורות יתר. זמן הבישול הכולל ישתנה בהתאם לעובי האספרגוס, אך ייקח בערך 7 עד 10 דקות. כדאי לבדוק אחת כנדרש לפני הסרתן.
ניתן להגיש אותם כמות שהם, אך הם נהדרים גם עם שפיץ של מיץ לימון טרי או טפטוף של חומץ בלסמי.
