איך מטגנים כנפי עוף זהובות וקריספיות

הפרד את כנפי העוף ליד המפרקים וטגן את הנתחים בנפרד

התחל לסיים: 30 דקות מנות: 4 דרגת קושי: מתחיל

המפתח לעוף חום זהוב, פריך, הוא בציפוי ובטמפרטורת השמן הטיגון. במתכון זה משתמשים במעט ארוחת תירס כדי לעזור לעוף להיות פריך במהלך הטיגון. השמן החם יתבשל ויפריך את העוף מבחוץ, תוך השארתו הפנימית רכה וענוגה. ברגע שתמצאו את המתכון הזה לאמנות משובחת, תוכלו לטגן חבורה של כנפי עוף במאמץ ובזמן מעט.

רכיבים

• 12 כנפי עוף, לא קפואות
• 1 כוס קמח לבן לכל המטרה
• ½ כוס ארוחת תירס צהובה
• כפית מלח
• כפית אבקת שום
• כפית אבקת בצל
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1 כוס שמן צמחי

הוראות

קפלו את כנף העוף על ידי תחיית החלק המחודד של הכנף מתחת. אם אתה מעדיף, הסר את החלק המחודד של הכנף והניח אותו בצד לשימוש אחר.

מנפים קמח ותירס יחד מעל קערת ערבוב.

מוסיפים את כל התיבולים למעט התיבול האיטלקי לתערובת קמח ותירס וננפים מעל קערת הערבוב.

הוסף את התיבול האיטלקי לקערת הערבוב והשתמש בקצף או במזלג כדי לערבב היטב.

מוסיפים את שמן הבישול למחבת 9 או 12 אינץ ', מכוונים את המבער לחום בינוני-גבוה ומאפשרים לשמן להתחמם. כשטיפת מים רוחשת בשמן, היא מספיק חמה לטיגון.

טפטפו כל כנף עוף דרך תערובת הקמח, מנערים בעדינות ומכניסים כל אחד למחבת.

מטגנים את הכנפיים מצד אחד כ -5 דקות. השתמשו במזלג או מלקחיים כדי להפוך את העוף ומטגנים בצד השני כ -5 דקות.

מוציאים את כנפי העוף מהמחבת כששני הצדדים חומים זהובים ופריכים. הניחו את הכנפיים על צלחת מכוסה במגבות נייר וספיגו עודפי שמן.

מעבירים את כנפי העוף לצלחת הגשה ומגישים כשהם חמים, כחלק מארוחה מלאה או עם מטבלים חריפים וירקות טריים, כמו גזר וסלרי.

מרינדה אופציונלית

לקבלת טעם נוסף או להכנת כנפיים חמות, יש למרין את כנפי העוף בתערובת של מים, מלח כשר, שום ופתיתי פלפל אדום. החליפו פפריקה או אבקת צ'ילי בכדי להפוך את הכנפיים לחמות ומתובלות. אפשרו לעוף למרינדה במקרר למשך שעתיים, הסירו את הכנפיים מהמרינדה, טחנו בתערובת הקמח וטגנו כרגיל.

וריאציות וטיפים

וריאציות

• השתמש באותו מתכון לבישול כנפי העוף בטיגון עמוק.

• אם אתה מעדיף, הוסף את תערובת הקמח לשקית נעילת נייר או רוכסן, הניח את העוף בתוך חתיכה אחת בכל פעם וננער לציפוי.

טיפים

• יתכן שתצטרך להוריד ולהעלות את החום כדי לשמור על טמפרטורת הטיגון הנכונה ולאפשר לעוף להתבשל במלואו תוך פריכות מבלי להשחים חום מדי.

• הסר פסולת משמן הבישול לפני שמוסיפים עוד עוף למחבת לטיגון.

• השאירו מעט רווח בין כנפי העוף במחבת כך שכולם יתבשלו וישחימו באופן שווה.

• למען בטיחות המזון, השלך את כל תערובת הקמח שנשארה לשמש לציפוי העוף.