ניתן לצלות צלויות לבנים עם רטבי פאן מורכבים וכובש.
אתה לא צריך ללכת בעקבות אורח חיים כשר כדי ליהנות מצליף לבנים רך וטעם. חתך הבשר הזה, שמגיע מהצ'אק העליון, הוא בין חתכי הבשר העדינים והעסיסיים ביותר מכיוון שהוא מגיע מחלק מהחי שאינו משמש הרבה. זה בין החתכים היקרים יותר של בשר, אבל שווה את הזילוף. בין אם אתה מכין ארוחת שבת מיוחדת או ארוחת חג, או פשוט מחפש להוסיף מתכון חדש לרפרטואר שלך, צליית לבנים היא תוספת קלה ואלגנטית לשולחן שלך.
דברים שתצטרכו
- צלוי לבנים
- תיבול כמו מלח, פלפל, אבקת שום או פפריקה
- רוטב או רוטב (לא חובה)
- מחבת צלייה
- מדחום בשר
- סכין חדה
חפש צלי לבנים עם הרבה שיש. אם אינך מצליח למצוא צליית לבנים אצל אטליז שלך, בקש מהקצב צלי צ'אקי עליון, שהוא אותו חתך בשר.
מוציאים את צלוי הלבנים מהמקרר ומחממים את התנור לחום של 350 מעלות פרנהייט.
מתבלים את צליית הלבנים בצורה חופשית במלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה או כל תיבול או עשבי תיבול אחרים שאתה אוהב. אל תהסס להחליף רכיבים טריים למיובשים באמצעות שום כתוש טרי או טחון ובצל פרוס טרי. אתה יכול גם להכין רוטב לציפוי הצלייה. לדוגמה, אתה יכול לערבב רוטב סויה של פסח ומיץ לימון עם החומרים היבשים שלך או להכין רוטב מלאי, מים, יין ושאר מרכיבים.
מניחים את צלי הלבנים בתבנית צלייה, מבשלים אותה כשעתיים-שלוש. בדומה לצלות אחרות, כדאי לשלוף אותו מהתנור כאשר מדחום בשר קורא בערך 10 מעלות פרנהייט נמוך מהטמפרטורה הרצויה. אם אתה רוצה שהבשר יהיה בינוני-נדיר, הטמפרטורה הפנימית אחריו צריכה להיות 145 מעלות פרנהייט, או 160 מעלות פרנהייט בינונית. אם אתה מתכוון לקבל יותר תוצאת סוג צלי, הטמפרטורה צריכה להגיע בין 200 ל 212 מעלות פרנהייט.
מוציאים את הצלייה מהתנור ונותנים לו לעמוד עד שהוא מספיק קריר כדי לפרוס.
טיפים ואזהרות
- יש להשרות את צלי הלבנים בטעם עוד יותר על ידי מרינדה במקרר למשך הלילה. אל תפחד להיות יצירתי עם המרינדה של הצלייה שלך. לדוגמה, אפשר לטגן בצל טרי ושום בשמן עד שהוא רך. ואז מורחים אותו מעל הצלייה לפני שמוסיפים מלח, פלפל ופפריקה. אתה יכול גם ליצור מרינדה קלה על ידי ערבוב רוטב ברווז ותערובת מרק בצל ושפכתו על הצלייה. אתה יכול לשנות את התוצאה הסופית בדרכים אינסופיות על ידי שימוש בעשבי תיבול שונים, תבלינים ומרינדות.
- צרו צלוי לבנים טעים וברוך למשך כריכים על ידי בישול לאט לאט של הצלייה שטופה ברוטב שבחרתם, בתבנית צלייה מכוסה במשך כארבע שעות בחום של 300 מעלות פרנהייט. לחלופין, אתה יכול גם לבשל את הצלייה בסיר איטי בערך שמונה עד תשע שעות על נמוך, או עד שהבשר רך מספיק לגזירה.
