כיצד לנקות עצמות עוף

אל תשתמש בעצמות למטרות מזון לאחר ניקוין באקונומיקה.

בשר עוף שנופל בחופשיות מהעצמות לאחר התבשחות מעיד על כך שהוצאת מהם כמה שיותר טעם. אמנם המרק העשיר והלבבי, העשוי מרתיחת העצמות, משמש בסיס לאינספור מרקים ורטבים, אך ניתן גם לקובץ את הבשר שאתם מסננים ממנו - ואת הבשר שאתם מגרדים מהעצמות - כקישוט למנות על בסיס עוף . הניקוי מחליש את העצמות, ולכן לעולם אל תתן אותן לכלב או לחיות מחמד אחרות ללעיסה.

דברים שתצטרכו

• סכין קילוף

• אקונומיקה

רותח להסרת בשר

מניחים את עצמות העוף בסיר גדול ומכסים בכ- 2 סנטימטרים של מים קרים. הביאו את המים לרתיחה.

מנמיכים את החום לבינוני-גבוה ומרתיחים את העצמות למשך 45 דקות עד שעה, מרפרפים על פני השטח של קדימה ומתבלים בכף לפי הצורך.

מוציאים את הסיר מהתנור ומסננים את המרק דרך מסננת לכלי אחסון או קערה. נותנים למרק להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.

מגרדים את שאר הבשר ואת רקמות החיבור מהעצמות בעזרת סכין נקישה. בחרו את הבשר ואת רקמת החיבור מהעצמות והשתמשו תוך יום אחד או השלכו.

שימור עצמות לשימוש שאינו מזון

שוטפים את העצמות במים חמים וסבון ושטפו אותן.

מעבירים את העצמות לקערה או למיכל מכסים אותן באקונומיקה. משרים את העצמות למשך 30 דקות.

יש לשטוף את העצמות במים חמים וסבון ולשטוף. הניחו את העצמות בשכבה אחידה על צלחת מרופדת במגבות נייר ותנו להם להתייבש באוויר.

טיפים ואזהרות

• יש ללבוש כפפות לטקס בעת השימוש באקונומיקה ולעבוד באזור מאוורר היטב.