טיגון טמפרטורות עוף

אם צולים בצורה לא נכונה, העוף יופיע על הצד החיצוני כשהוא נשאר מבושל בפנים.

עוף מבושל כראוי לוקח הרבה זמן לגריל, אך התוצאות בהחלט שווה לחכות. יש לצלות עוף לטמפרטורה פנימית נכונה ולהתבשל בצורה הטובה ביותר באמצעות חום ישיר ועקיף כאחד.

טמפרטורה פנימית

גריל עוף עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה. מבשלים עוף ללא עצמות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 170 מעלות פרנהייט ועוף עצם עד שהוא מגיע ל -180 מעלות פרנהייט.

חום ישיר

התחל לצלות את העוף על אש ישירה. צליה של עוף בחום בינוני עד גבוה מרתיעה את החלק החיצוני תוך איטום המיצים בפנים. גריל חתיכות עוף קטנות יותר, שמתבשלות מתחת לחצי שעה, על אש ישירה. הסר עוף שלם וחתיכות עוף גדולות יותר מהאש הישירה לאחר שחום חיצוני.

חום עקיף

גריל עוף שלם וחתיכות עוף גדולות יותר על אש עקיפה במשך שעתיים וחצי עד שלוש - תלוי בגודל העוף - בחום נמוך עד בינוני שנקבע בין 230 ל 250 מעלות פרנהייט. עבור גריל פחם, חום עקיף פירושו צליית עוף על שטח שאינו ישירות מעל הגחלים. עבור גריל גז, הפעל מבער אחד תוך השארת האחרים, הניחו את העוף מעל אחד המבערים, וסגרו את מכסה המנגל כדי לאפשר לחום מהמבער הפעיל לעשן בעקיפין את העוף.