עוגת גבינה מתובלת זו מסתיימת בפיצוחים, פקאנים וגרידת לימון.
תשואה: 12 מנות זמן סה"כ: 8 שעות 35 דקות מרכיבים 6 גרם.קרקרים של גרהם (כ -11 קרקרים), בתוספת יותר, קצוצים, להגשה
1/2 ג.אגוזי פקאן, בתוספת יותר, קצוצים, להגשה
1 כף.בתוספת 3/4 כוס סוכר, מחולק
4 כפות.(1/2 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת
3(8 גרם) חבילות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 ג.שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
1/3 ג.קרם כבד, בטמפרטורת החדר
2 כפות.מולסה
1 כף.עמילן תירס
1 כפית.קינמון טחון
1 כפית.ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית.אגוז מוסקט מגורד טרי
1/4 כפית.שיני אדמה
1/4 כפית.מלח כשר
2 כפיות.תמצית וניל טהורה
2ביצים גדולות פלוס 2 חלמונים בטמפרטורת החדר
גרידת לימון מגוררת, להגשה
הוראות- מחממים תנור לחום של 375 מעלות. דופק קרקרים, פקאן, ו 1 כף סוכר במעבד מזון עד שנוצר פירורים נאים. הוסף חמאה ודופק לשילוב. העבר לתבנית צורת קפיצים בגודל 9 אינץ 'ולחץ באופן אחיד על החלק התחתון ואורך 1 ס"מ בצדדים. אופים עד ריחני ומתחיל לצבוע, 7 עד 10 דקות. מעבירים למתלה תיל ומניחים להתקרר. הקטן את התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- מקציפים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, שמנת כבדה, מולסה, קורנפלור, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן, מלח, ונותר 3/4 כוס סוכר במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים פנימה וניל. מוסיפים ביצים וחלמונים בזה אחר זה, מכים ממש עד לשילובם לאחר כל תוספת.
- מורחים את תערובת גבינת השמנת לקרום מקורר. אופים עד שהקצוות נקבעים אך המרכז עדיין מתנדנד מעט, 40 דקות. כבו את התנור ונתנו לעמוד בתנור, 30 דקות. הרץ סכין בין עוגת הגבינה לתבנית (אל תשחרר את הקפיץ); נותנים להתקרר לגמרי בתבנית, 4 שעות. ברגע שמקררים, מקררים עד לצינון, לפחות 4 שעות ועד לילה.
- הרץ סכין בין עוגת הגבינה למחבת לפני ששחרר את הקפיץ. מעבירים לפלטת הגשה. מפזרים קרקרים של גרהם, אגוזי פקאן וגרידת לימון.
