טבלו, התלבשו, טפטפו או טבלו את המאכלים האהובים עליכם עם התבלין הביתי הזה והוסיפו נוצץ ותבלין כמעט לכל מנה. מיונז שום, או איולי, התכווצות המילים הצרפתיות לשום ושמן, מקורו בפרובאנס.
קל / מוגש: 143 תשואה: 1 כוס מרכיבים 4 שן שום 1/2 ג. שמן זית 1 כף. שמן זית 1 חלמון ביצה גדול 1 1/2 כף. מיץ לימון 1/2 כפית. חרדל דיז'ון 1/4 כפית. כיווני מלח- בטעם השמן: שמים שום ושמן בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שהשום פשוט מתחיל להשחים - כ -5 דקות. הסר את השמן מהאש ונתן לשום לתלול במשך 20 דקות. מסננים את השמן דרך מסננת, זורקים שום ומקררים שמן לחלוטין.
- הכינו את המיונז: בקערה גדולה, להקציף יחד חלמון ביצה, מיץ לימון, חרדל ומלח. תוך כדי הקצפה מוסיפים את שמן השום בזרם רציף מאוד דק עד לשילוב כל השמן. מגישים מייד או מקררים בכלי אטום אוויר למשך יומיים עד 3.
