מסעדת Relish ברוסוול, ג'ורג'יה, מטגנת את העוגות הבודדות האלו, שקוראות אפרסקים מיובשים וצוף אפרסק במקום פירות טריים.
קל / משרת: 511 תשואות: 16 - 20 זמן הכנה: 0 שעות 50 דקות סה"כ זמן: שעתיים 50 דקות רכיבים חתיכה: 3 חמאת מקל 1 חבילה גבינת שמנת 4 1/2 כף. סוכר 3 ג. קמח לכל המטרה 1 כפית. מילוי מלח: חבילה אחת של אפרסקים מיובשים 2 צובר אפרסק 3/4 ג '. סוכר 1 ג. סוכר 1/2 כפית. תמצית וניל 1 ביצה גדולה 1 כף. מים 1 כפית. קינמון טחון 4 ג. שמן צמחי הוראות- לקרום: בקערה בינונית ובעזרת מערבל שנקבע על מהירות בינונית, מקציפים חמאה, גבינת שמנת וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואין נתחי חמאה או גבינת שמנת גלויים, בערך 5 דקות. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד לאיחוד פשוט. הופכים בצק על משטח מקומח קלות. מחלקים בצק לשניים, מעצבים לדיסקים ועוטפים כל אחד בניילון נצמד. קרה לפחות שעה או עד לילה.
- למילוי: בסיר בינוני מביאים לרתיחה אפרסקים, צוף ו -3 / 4 כוס סוכר. מנמיכים את האש לתערובת נמוכה ומבשלים עד שהוא מגיע לעקביות דמויית ריבה, 30 עד 40 דקות; לתת להתקרר. מערבבים וניל.
- מרדדים בצק לעובי 1/8 ס"מ על משטח מקומח קלות. חותכים 16 עד 20 עיגולים בגודל 4 אינץ ', אוספים שאריות ושבים מחדש לפי הצורך. מניחים עיגולים על תבנית אפייה ועוטפים בניילון נצמד; צונן לפחות שעה או עד לילה.
- בקערה קטנה טורפים יחד ביצה ומים. מניחים 1 כף כף תערובת אפרסק במרכז עיגול הבצק. מברישים את קצוות הבצק בשטיפת ביצים, מקפלים את הבצק על גבי מילוי, ומכסים את הקצוות במזלג. חוזרים על הפעולה עם עיגולי הבצק שנותרו. שמור על פשטידות צונן עד שמוכן לטגן. בקערה רדודה מערבבים יחד את שארית כוס הסוכר והקינמון.
- בסיר גדול וכבד עם מדחום לטיגון עמוק, יש לחמם שמן לטמפרטורה של 350 מעלות (שמן צריך להיות בעומק של 4 סנטימטרים). מוסיפים 3 פשטידות לשמן החם ומטגנים עד להזהבה, כ -2 דקות לכל צד. מסננים על מגבות נייר, ואז מצפים בסוכר קינמון. חזור על הפעולה עד שכל פשטידות האפרסק מטוגנות.
