עובדות על אוכל יווני

עובדות על אוכל יווני

המטבח היווני כולל ירקות טריים ומגוון בשרים, כולל כבש, עוף, חזיר, דגים ובשר, עם השפעות מאיטליה וממדינות אחרות בסביבה. תערובת של תבלינים טנגיים מעניקה למנות היווניות את הטעם המובהק שלהן. זיתים, לימונים, שום ומגוון רחב של עשבי תיבול הם התיבול העיקרי במתכונים משפחתיים ועתיקים. חגיגות יווניות, פסטיבלים ותצפיות דתיות הן מרכז החיים היווניים, ומפגישות משפחות וחברים כדי להתענג על עושר האוכל.

אוכל חג דתי

בתרבות היוונית חג הפסחא מתחיל מהיום הראשון של השמש, בו אנשים מתכוננים לתחייתו של ישו על ידי טיהור גופם. אוכל שנאכל בתקופה זו כולל את המילה "nistisima", מה שמעיד שהוא אינו מכיל אף אחד מהמזונות המוגבלים. ללחם הפסחא המסורתי, Tsoureki, יש טעם מעט מתוק. יוונים מכינים עוגיות פסחא יווניות כדי לשתף עם חברים ומבקרים. יום ראשון של חג הפסחא בתרבות הוא זמן חגיגה. מרק הפסחא החביב ביותר הוא Mayeritsa, המיוצר עם אברי טלה ותיבול.

במהלך חופשת חג המולד, המנהג היווני כולל מלומקארונה (עוגיות עם דבש ואגוזי מלך) וקורביאטות (עוגיות סוכר שקדים). היוונים נהנים גם ממגוון עוגות וקינוחים אחרים.

מנות פילו

בצק פילו, מאפה דקיק ופתיתי, הוא הבסיס למתכונים יוונים אהובים רבים. משתמשים בו בספאנקופיטה (פשטידת תרד) ובבקלאווה (מאפה מתוק עם אגוזים). מתכונים יוונים אהובים אחרים עם פילו כוללים מנות ראשונות של פירות ים, תוספות "קן", מנות ראשונות וקינוחים וטרטים.

בשרים

הבשר האהוב המוגש בבתים ובמסעדות יווניות הוא כבש, שבדרך כלל קלוי. כבש משמש למנות עיקריות ובקדירות עם ירקות. בשרים אחרים הנהנים בתרבות היוונית הם עוף, חזיר, בקר ודגים. ניתן להשתמש בכל אחת מהבשרים הללו בסובלאקי, אחד הכריכים היוונים האהובים בסגנון העטיפה.

פיתה

פיתות מוגשות עם מרבית הארוחות היווניות. מטבלים לפיתה כוללים יוגורט עם אגוזים או שמן זית עם לימון ותבלינים אחרים. פיתה משמשת גם כעטוף לסנדוויצ'ים בסגנון יווני, כולל ג'ירוס (YEE-ros מבוטא), הכוללים לעתים קרובות כבש פרוס דק, עגבניות, בצל ורוטב יוגורט.

סלטים

סלטים יוונים כוללים לרוב זיתים, עגבניות וגבינת פטה. לרוטב בסיס שמן זית והוא מעורבב עם חומץ ותיבול אחר. אגוזים מקשטים בדרך כלל סלטים יוונים.

ירקות

המטבח היווני ידוע בהשתתפות מגוון ירקות בעונה. מוסקה הוא מנה על בסיס חציל בסגנון קדרה, שכבה עם עגבניות, פלפלים, בצל ולעיתים גם בשר. ירקות אהובים אחרים כוללים כל מיני ירקות, כרוב, גזר, עגבניות, פלפלים, בצל וכל דבר אחר בעונה.

אנשים אחרים קוראים

• מזון מהדק בתרבות היוונית
• מתכון לפלאקי דגים יווני

זיתים ולימונים

מאכלים יוונים רבים, כולל מנות עיקריות וסלטים, קוראים לזיתים, שמן זית ולימונים. שמן זית הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר במטבח היווני. משתמשים בו בסלטים, במנות עיקריות וכרוטב טבילה. לימונים מספקים את הטעם העשיר של מאכלים יווניים הידועים בהם.