הרולד אודום ג'וניור מכין עוגות תה לפחות פעם בחודש. "אני שולח קבוצות לכל הדודים והדודות במשפחה וכמה בני דודים, " הוא אומר. "הכיתה שלי בבית הספר ביום ראשון דורשת אותם לפחות פעם ברבעון. הנכדות שלי וכל משפחת אודום אוהבות אותם. החברים שלי גולף מסתכלים בתיק הצהריים שלי כדי לראות אם הבאתי מישהו לחלוק."
המתכון מגיע מסבתו של הרולד, אדי ג'יין לואיס אודום, שהייתה ידועה בעיקר בזכות עוגות התה שלה. "כתוצאה מכך היא זכתה לשם 'ליידי עוגת התה' בקהילה שלה בשנקלוויל [טקסס] ובכל רחבי ניוטון, " אומרת הרולד. "בביקור אחד עם ביג מאמא, ישבנו שנינו וחישבנו את מספר עוגות התה שהיא הכינה במהלך חייה. הגענו ליותר מ -250, 000. היא עשתה אותם כל יום לילדים שלה לקחת לבית הספר בדלי סירופ עם חתיכת נקניק לארוחת הצהריים. כשנכדיה היו באים, היא הייתה מכינה אותם בשבילנו, אבל היא לעולם לא הייתה נותנת לנו יותר מעוגת תה אחת בכל פעם. היינו זוחלים על הבטן כדי להגיע לצנצנת העוגיות הקרמיקה בה היא שמרה עליהם, ובכל פעם שנגענו במכסה, היא הייתה שומעת ועולה עלינו, ואז נותנת לנו אחרת. "
הרולד אודם אופה מנה של עוגות התה המפורסמות של סבתו.
צנצנת העוגיות שהייתה שייכת בעבר לסבתה של הרולד.
"כמה מנכדותיה ניסו ללמוד את המתכון ואת התהליך בו השתמשה, אבל כשהאמא הגדולה הייתה טועמת מהעוגיות שהכינו, היא הייתה אומרת 'אתה לא מבין את זה', " ממשיכה הרולד. "היה לה הרגל לאפות חבילה של עוגות תה בכל פעם שהייתה מבקרת את ילדיה ו / או נכדיה, ובמהלך ביקור של 1984 שעשתה ביוסטון לטיפולים במרכז הסרטן של אנדרסון, צילמתי אותה בהכנת אצווה אצלי בבית. חקרתי את הקלטת ובאמצעות ניסוי וטעייה סוף סוף 'הבנתי'. אז צמצמתי את התהליך למתכון, והיום במפגש הדו-שנתי AT ו- Addie Odom, אני מלמד שיעור להכנת עוגות תה לבני משפחה. "
עוגות תה עשויות במתכון של Addie Odom."התבקשתי להוסיף דברים כמו אגוזים וטעמים אחרים, אבל האמונה שלי היא ש'את לא מבשרת את עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום ', " הוא אומר.
בזמן שהרולד חוגג את עוגות התה המיתולוגיות של סבתו, הוא גם מתגאה במורשת המשפחתית המדהימה שהביאה את אבותיו לטקסס מלכתחילה. סבא וסבתא רבא וסבתא ג'ים וויני שנקלה היו המייסדים של שנקלוויל, קהילת חופשיים במחוז ניוטון, טקסס, ממוצא רומנטי נוקב.
ג'ים וויני נולדו שניהם לעבדות בתחילת 1800. הם התאהבו כשהם יחד על מטע של מיסיסיפי. על פי האגודה ההיסטורית של שנקלוויל, לאחר שנוי ושלושת ילדיה נמכרו לטקסני, ג'ים ברח מבעלו של מיסיסיפי. הוא חיפש מזון, שחה נחלים (כולל נהר מיסיסיפי), ונסע בלילה, בחסות החושך, 400 מייל למזרח טקסס. יום אחד עם בין ערביים, הוא מצא את ויני לצד מעיין אדונה. לאחר שחילקה אוכל לג'ים במשך כמה ימים, אמרה וויני לאדוניה, שקבעה לקנות את ג'ים.
נינו של ג'ים וויני שנקלה, AT Odom, ואשתו Addie Odom, סביב שנות השלושים.ממחקרי האגודה עולה כי הזוג גידל את שלושת ילדיה של וויני (על ידי אדוני העבדים שלה) והיו להם שישה משלהם. לאחר השחרור הם החלו לקנות אדמות, ועם חתנם סטיב מקברייד, בסופו של דבר, היו יותר מ -4, 000 דונם. הם הפכו למנהיגים מקומיים בקהילה של השחרור, שנקלעוויל, שצצו ושמו על שמם. שיבה הביתה של שנקלעוויל מתקיימת מאז שנת 1941.
The Addie L. ו- AT Odom Homestead בשנקלוויל, הרשומים בפנקס הלאומי למקומות היסטוריים בשנת 2012.
היום, בזכות הרולד, עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום ממשיכות לענג את צאצאי אדום. כאשר הוא מלמד את השיעור במפגשים משפחתיים, הרולד מתעקש כי יש לכנות את העוגיות כ"עוגות התה של Big Mama Addie Odom. " יש לו שני מתכונים - גרסה אחת דורשת שני קילוגרמים של קמח ומכינה כשלושה תריסר עוגות תה. הגרסה האחרת דורשת חמישה קילוגרמים של קמח ועושה כעשרה תריסר. "אנחנו עושים את הגרסה הדו פאונד בכיתה", אומר הרולד. "בדרך כלל יש לי חמישה או שישה משתתפים בכל פעם. חלקם 'סטודנטים מתקנים' מהשיעורים הקודמים."
קבלו את המתכון כאן.
הודפס מחדש מעוגות תה ועד טאמאלס: מתכוני הדור השלישי של טקסס (2016) מאת נולה מקי, באישור מטעם הוצאת אוניברסיטת טקסס A&M .
