הרתיחו את צנצנות המייסון שלכם כדי לעקר אותן לפני שתארזו את השעועית הירוקה שלכם לשימורים.
סיר לחץ הוא הדרך הבטוחה היחידה לפחית שעועית ירוקה ושאר ירקות דלי חומצה בבית. הריגת אורגניזמים של קלקול על שעועית ירוקה דורשת טמפרטורת מים של 240 מעלות פרנהייט, שהיא הרבה מעל 212 מעלות פרנהייט בה מים בדרך כלל רותחים. ניתן להשיג טמפרטורת מים מחוממת-על זו רק בפרסטו או בסיר לחץ אחר מכיוון שהלחץ מעלה את נקודת הרתיחה של מים.
בחירה והכנה
עבור שעועית ירוקה עם שימורים בלחץ, עליך לבחור שעועית צעירה, רכה ובלתי בשלה נטולת פגמים. אורגניזמים של זבל גדלים מהר יותר על שעועית חבולה ופגומה מאשר על שעועית ללא פגמים. לשטוף ולהכין את השעועית שלך כמו שהיית עושה לבישול. הסר את הגבעולים ואת קצוות הפריחה ואת כל המיתרים בשעועית. אתה יכול להשאיר שעועית שלמות או לחתוך לחתיכות של אינץ '. לקבלת הטעם והצבע הטובים ביותר, הכינו את השעועית שלכם לשימורים בהקדם האפשרי לאחר הקטיף.
קבל את הצנצנות שלך
השתמש רק בצנצנות זכוכית מייסון המיועדות לשימור ביתי. צנצנות שניתנות לשימוש חוזר אלה עשויות זכוכית מחוסמת חום שיכולה לעמוד בטמפרטורות הנדרשות לשימור. לצנצנות הבונים החופשיים יש צוואר עמוק ומשטח איטום רחב כדי להבטיח חותם אטום. צנצנות השימורים הללו מגיעות בגדלים סטנדרטיים של חצי ליטר, ליטר וריבוע. אל תשתמש בצנצנות ממזונות מוכנים מסחריים לשימורים ביתיים. צנצנות אלה אינן מיועדות לשימוש חוזר וסביר להניח להיכשל.
שעועית אריזה
אתה יכול לארוז שעועית ירוקה גולמית או מבושלת מראש. החבילה הגולמית מייצרת שעועית פריכה יותר, בעוד שהאריזה החמה המוקפצת מגדילה את חיי המדף של השעועית שלך. לקבלת חבילה גולמית, ארוז את השעועית שלך בחוזקה בצנצנת מייסון חמה ומעוקרת, ואז מלא את הצנצנת במים רותחים, השאיר סנטימטר מרווח החדר והניח על מכסה האיטום. לקבלת מארז חם, יש להקדים את השעועית מראש על ידי הנחתם במים רותחים למשך 5 דקות. אורזים את השעועית החמה בצנצנת וממלאים במים שהרתחתם בהם את השעועית, השאירו סנטימטר מרווח, והניחו על המכסה. עם אחת מהחבילות תוכלו להוסיף 1 כפית. של שימורי מלח אם תרצה.
מעבד
לסיר לחץ יש מתלה פנים כדי למנוע מהצנצנות לגעת בתחתית הכלי. שופכים כשלושה סנטימטרים של מים חמים בתחתית הסיר. מסדרים את הכדים המלאים על המתלה ואוטמים את סיר הלחץ. יש להפעיל חום ולאפשר לאוורור להתפרק למשך 10 דקות לפני לחץ. אם אתה משתמש בכיריים עם מד חיוג, עבד במהירות של £ 11. לחץ (£ 12 מעל גובה 2, 000 רגל) למשך 20 דקות לצנצנות ליטר ו -25 דקות לצנצנות הרבע. עם כיריים מד משוקלל, יש לעבד במהירות של 10 פאונד. לחץ (15 קילוגרם מעל 1000 רגל גובה) למשך 30 דקות לצנצנות ליטר ו -40 דקות לקוויטר. כבה את החום ואפשר לתנור להתקרר לחלוטין לפני פתיחת המכסה.
