אחד הטעמים הפופולאריים ביותר בעולם, שוקולד גורם כמעט לכל דבר לטעום טוב יותר. קליפות שקדים וטבליית שוקולד משמשות לרוב לציפוי מזונות אחרים.
הגדרה
טבול שוקולד הוא שוקולד אמיתי שנמס או מחוסם בצורה מדויקת. קליפת שקדים, המכונה גם קונדיטוריה או ציפוי קיץ, היא שוקולד מלאכותי העשוי שומנים צמחיים במקום חמאת קקאו.
יתרונות
קליפת שקדים קלה להמסה, זמינה ופשוטה לשימוש. טבליות שוקולד עשויות מרכיבים טבעיים יותר ומספקות טעם שוקולד עשיר.
הכנה
ניתן להמיס קליפות שקדים בעוצמה גבוהה במיקרוגל או בחום נמוך על גבי הכיריים. צריך להתמזג על שוקולד אמיתי לפני הטבילה. מזג הוא תהליך ההיתוך והקירור של השוקולד לטמפרטורה הנכונה.
מרקם
סוכריות המיוצרות עם קליפת שקדים טמפרטורת התכה גבוהה יותר והן שומרות על צורתן בפה יותר ומשאירות תחושת פה שעווה. סוכריות המיוצרות באמצעות שוקולד טבילה ירגישו בפה חלק.
שימושים
ברגע שמכינים את קליפת השקדים ושוקולד הטבילה, ניתן להשתמש במוצר המומס לתבניות סוכריות או לטבילת סוכריות, פירות יער, אגוזים, בייגלה, פירות יבשים ואוכלים אחרים.
