קארי הוא תערובת תבלינים המוסיפה טעם למטבלים ולאוכלים.
קארי הוא שילוב של תבלינים המשמשים בדרך כלל בפקיסטן, הודו ובמדינות דרום אסיה אחרות. מנות קארי ומטבלים הפכו פופולריים ברחבי העולם. בערים גדולות רבות ישנן מסעדות רבות המתמחות במנות קארי מסוגים שונים. ישנם שלושה תבלינים ראשוניים שנמצאים ברוב הקארי: כורכום, כוסברה וכמון. אבקת קארי משמשת ליצירת רטבים לבשרים, אורז, דגים, שעועית ומטבלים.
רוטב בסיסי
רוטב טבילה קארי צדדי מיוצר על ידי התכה, בסיר גדול, 2 גרם. ואז להוסיף 2 קילוגרמים. בצל קצוץ, 1 כפית. כל אחד כמון ומלח, ומעט מים. מכסים ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך שעה. הסירו את המכסה והפכו מעט את החום ובשלו 20 דקות נוספות. הבצל צריך להיות רך מספיק כדי להפוך לחלק מרוטב הטבילה. מוסיפים ומערבבים היטב, 2 כפות. מחית עגבניות ו 1 כפית. של כורכום. מחממים מעט שמן במחבת ומוסיפים 2 כפיות. שום ושורש זנגביל מגורד דק. מטגנים בעדינות מספר דקות, והקפידו לא לשרוף את התבשיל. מוסיפים את רוטב הבצל ומערבבים היטב. השתמש ברוטב זה כדי לטבול נאן - לחם מחמצת עגול ושטוח הפופולרי בהודו - פאן - פלפל מטפס שנמצא באסיה, שעלייו נלעסים - או פיתות.
לירקות
רוטב טבילה קארי פשוט לירקות מיוצר על ידי ערבוב כוס מיונז עם 2 כפיות. ברוטב Worcestershire, מעט קטשופ ואבקת קארי לפי הטעם. אם אתה אוהב אוכל חריף, הוסף קצת אבקת צ'ילי אדום. מוסיפים כמות קטנה של אבקת צ'ילי - אך לא כל כך שהמנה מתחממת מדי. טבלו ברצועות חציל, פלפלים אדומים וירוקים או ירקות אחרים לפי בחירה.
רוטב יוגורט
רוטב טבילה יוגורט קארי זה מהיר להכנה, אך יש לתכנן קדימה שכן הוא צריך להצטנן במשך מספר שעות לפני ההגשה. להכנת הרוטב הטבילה, מערבבים ודופקים במעבד מזון למשך 2-3 דקות: ½ כוס יוגורט רגיל שסונק דרך בד גבינה; ½ כוס מיונז; 1/2 כוס צ'אטני מנגו סחוט וקובץ; 1 כפית. מיץ מליים טרי; 2 כפיות. אבקת קארי קלוי; 2 כפות. של בצל סגול טחון; ורבע כפית. של צ'איין צ'ילי קלוי. מטבל זה מוגש טוב עם פאן, נאן או ירקות.
צמח פרנה
קלף 1 קילוגרם של לוטנים וחתוך אותם למקלות באורך של 2 סנטימטרים ברוחב של 1/2 ס"מ. מערבבים פסים עם 1 כף. של שמן צמחי ו 1 כפית. כל אחד כמון טחון וכוסברה טחונה. הוסף 1/4 כפית. של מלח וגם פלפל. אופים בתנור ב -425 מעלות פרנהייט למשך 30 עד 40 דקות, ונזכר להפוך את האוכל כל 15 דקות עד ששרטי הריכה רכים. בקערה, שלב 1/2 כוס יוגורט רגיל דל שומן, 1/4 כפית. ממרח קארי ובצל ירוק טחון. מגישים את המטבל עם הצ'יפס.
