צ'ילי קובני-קפה

הטעמים בצ'ילי זה נשאבים ממרכיבים ששימשו את הספרדים שהתיישבו באיי הודו המערבית באיים הקרויים כיום קובה והיספניולה.

קל / משרת: 689 תפוקות: 5 מרכיבים 1 1/2 לבה בקר טחון רזה 2 בצל בינוני 2 שן שום 2 עלי דפנה 2 כפית. אבקת צ'ילי 1 כפית. כמון טחון 1/2 כפית. אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית. פלפל שחור גרוס טרי 1/4 כפית. תבלינים טחונים 1 כפית. מלח 1/4 כפית. עלי טימין טריים קצוצים 1 כפית. צלפים 2 כפות. קצוץ זיתים ירוקים ממולאים בפימיינטו 2 צ'ילי ירקות חתוכים לקוביות 2 ג. קפה חזק 1 כף. מולסה כהה 1 פחית 14 1 / 2- גרם c. צימוקים 1/2 ג. שקדים פרוסים 5 ג. אורז חם מבושל הוראות

1. משחים את הבשר והירקות: בתנור הולנדי גדול, משחים את הבקר על אש בינונית-גבוהה - כ -3 דקות. הוצא את התוכן מהתנור ההולנדי והניח בצד. מנמיכים חום עד בינוני נמוך. מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף - כשלוש דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה.
2. הכינו את הצ'ילי: החליפו בשר בתנור ההולנדי והוסיפו עלי דפנה, אבקת צ'ילי, כמון, מוסקט, פלפל, תבלינים, מלח, טימין, צלפים, זיתים, צ'ילי, קפה, מולסה ועגבניות. סימר שנחשף במשך 20 דקות.
3. סיים את הצ'ילי: מוסיפים צימוקים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מקשטים בשקדים. מגישים חם מעל אורז מבושל.