לחמניות ארוחת ארוחת סדוק

רמז לפלפל שחור חריף מוסיף בעיטה לחמניות הארוחות המסורתיות הללו.

קל / משרת: 115 תשואות: 16 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: שעה 45 דקות מרכיבים 3 ג '. קמח לכל המטרה 4 כפית. שמרים יבשים בעליייה מהירה 2 כפית. מלח סוכר פלפל גרוס טרי 2 ביצים גדולות 4 כפיות. הוראות חמאה

1. בקערה גדולה, שלבו 2 2/3 כוסות קמח, שמרים, סוכר, 1/4 כפית מלח, ו -2 כפיות פלפל.
2. בקערה בינונית, להקציף יחד 1 ביצה ולבן ביצה. להקציף פנימה 2/3 כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) וחמאה. בעזרת כף עץ מערבבים את תערובת הביצים לתערובת הקמח עד שנוצר בצק רך.
3. מפזרים 1/3 כוס קמח על משטח עבודה. מעבירים בצק למשטח. מפזרים בצק עם שארית הקמח ולישים עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית, כ -5 דקות. (אם דביק, הוסיפו עוד 2-3 כפות קמח.) טפו בצק לכדור. מניחים בקערה גדולה, מכסים במגבת נקייה ומניחים להתפחה, בערך 20 דקות.
4. להפיל בצק. מחלקים ל -16 חלקים שווים, ויוצרים כל אחד לכדור (בקוטר 1 3/4 אינץ '). מעבירים כדורים לתבנית חמאה עם מאפין. מכסים בניילון נצמד מעט בחמאה ומניחים לבצק להתפחה עד להכפלתו בגודל, בערך 30 דקות.
5. מחממים תנור לחום של 350 מעלות בקערה קטנה מקציפים 1 1/2 כפית מים ושאר חלמון הביצה. מברישים את צמרות הלחמניות עם מחצית שטיפת הביצים. אופים עד שחום זהוב וגלילים נשמעים חלולים כשמקישים עליו, 20 עד 25 דקות. מברישים צמרות עם שטיפת ביצים שנותרה. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 5 דקות נוספות. העבירו גלילים למתלה תיל לקירור.