הסעה לעומת זמני בישול תנורים קונבנציונליים

לתנורי הסעה יש מאוורר בפנים שמכריח ומפיץ אוויר חם, וכתוצאה מכך זמני הבישול מהירים יותר בכ- 25 אחוזים לעומת התנורים המקובלים. למרות שתנורי הסעה משמשים לרוב במסעדות או במצבים מסחריים אחרים, ישנם כמה דגמים הזמינים לשימוש ביתי. חלק מהתנורים הביתיים הללו משלבים תכונות של הסעה ותנורים קונבנציונליים ביחידה אחת.

תנור

בישול בשר ועופות

קליית בשרים בתנור הסעה מהירה בדרך כלל בכ- 25 אחוז מאשר צלייה בתנור קונבנציונאלי. לדוגמא, הודו בן 16 קילו שצולה בתנור קונבנציונאלי במשך חמש שעות וחצי ייקח רק ארבע שעות בתנור הסעה. ועוף של שלוש וחצי קילו ייקח רק שעה בתנור הסעה לעומת שעה ו 20 דקות בתנור קונבנציונאלי. חזה חזיר של חמישה קילו יתבשל כשלוש שעות בתנור קונבנציונאלי אך ייקח שעתיים וחמש דקות בתנור הסעה. צלויות עומדות של צלעות בקר בקר נדירות אורכות 15 דקות לכל קילו בתנור הסעה לעומת 22 דקות בתנור קונבנציונאלי.

בישול ירקות

ירק שבושל בתנור הסעה יוצא בצבעים בהירים יותר וטעמים עזים יותר מאשר בבישול בתנור קונבנציונאלי. אתה יכול לעקוב אחר מתכונים קונבנציונליים ולהקטין את זמני הבישול ב- 25 אחוז. בגלל האוויר המסתובב, אין צורך לערבב בישול ירקות בתנור הסעה.

ירקות צלויים

אפיית עוגות ועוגיות

אפיית עוגות ועוגיות בתנור הסעה לא ממש חוסכת לאופה הרבה זמן. מכיוון שבתנור הסעה, הצד החיצוני של העוגות אופות מהר יותר מבפנים, צריך להוריד את הטמפרטורה לאפייה, מה שמאריך את זמן האפייה. באופן כללי, הטמפרטורה לאפיית עוגות בתנור הסעה צריכה להיות 25 מעלות פחות מתנור קונבנציונאלי; זה יקטין את זמן האפייה בעשרה אחוזים בלבד. עם זאת, אפיית כמה מחבתות עוגיות בתנור הסעה מהירה יותר מאשר אפייתן בתנורים קונבנציונליים מכיוון שהאוויר מסתובב בתנור, ומפיץ את החום באופן שווה.

אפיית לחמים

לחמים אפויים היטב בתנורי הסעה. עבור מרבית המתכונים, יהיה צורך להגדיר את הטמפרטורה של תנור הסעה 25 מעלות לטמפרטורה של תנור קונבנציונאלי. אפילו עם הטמפרטורה הנמוכה יותר, זמני הבישול ללחמים ומאפים יהיו פחותים ב- 25 אחוז בתנור הסעה מאשר בתנור רגיל בגלל האוויר המסתובב.

לחם אפוי טרי

צלי אגוזים

תנורי הסעה הם אידיאליים לצליית אגוזים ודגנים. חוץ מזה שלוקח הרבה פחות זמן מהתנורים הקונבנציונליים, האגוזים משחימים חום מבלי שיהיה צורך להפוך אותם במהלך התהליך בגלל האוויר המסתובב. אגוזים שלוקחים 20 דקות לצליה בתנור קונבנציונאלי ב -300 מעלות ייקחו רק חמש עד 10 דקות בתנור הסעה ב -350 מעלות.