סל תבלינים על עלה דקל.
המטבח הפיליפיני כולל מגוון תוססים של עשבי תיבול ותבלינים מכל רחבי העולם. רבים מהמנות הפופולריות ביותר בפיליפינים משלבות את החומרים הטרופיים של המדינה בטעמים מספרד, מקסיקו, סין והמזרח התיכון. כתוצאה מכך, תוכלו לקנות בשווקים באסיה ובמקסיקו כדי לעזור במלאי המתלים שלכם למתכונים פיליפינים.
תבלינים פיליפינים
זרעי אנאטו הוא תבלין מקסיקני שמצבע מנות פיליפיניות רבות בצבע אדום-כתום עז, מבלי להוסיף טעם רב. הפפריקה הספרדית משחקת לעתים קרובות תפקיד דומה, אך מוסיפה תמצית מעושנת. צ'ילי חריף, בעיקר צ'ילי צ'יפס תאילנדיים, מוסיפים בעיטה חריפה למנות רבות.
עשבי תיבול פיליפינים
עלי בננה משמשים לעתים קרובות כעטיפות למנות פיליפיניות מאודות. העלים הענקיים האלה לא נועדו לאכילה, אבל הם מקנים טעם עשבוני עדין לכל מה שמתבשל בהם. עלי דפנה, שגם הם קשוחים מדי ללעיסה, מוסיפים טעם מיוער לכלים קלועים. אדובו עוף, אולי המנה הפיליפינית המפורסמת ביותר, כולל עלי דפנה.
