עוף ופטריות וולינגטון

עדכנו את וולינגטון הבשר הקלאסי ויצרנו את העיבוד הקל והקל יותר להכנה בעזרת עוף. כוס קברנה סוביניון שופעת ומלאת טעם מלא עושה ליווי נהדר.

קל / משרת: 869 תשואות: 2 מרכיבים 1 מארז גיליונות בצק עלים קפואים 1 פחית מרק בטעם בקר לא מלוחה ג. יין אדום, רצוי קברנה סוביניון 1/2 גרם. פטריות פורצ'יני מיובשות 2 כפות. חמאה 1/2 ג. בצל קצוץ דק 1 כפית. עלי רוזמרין טריים קצוצים (או 1/2 כפית מיובשים) 3 ג. תרד טרי 1/2 כפית. מלח 2 פטריות פורטבלה 2 חצאי חזה עוף נטול עצמות ללא ביצה 1 ביצה גדולה מוכה עם כף חלב 1 ג '. ירקות תינוקות מעורבים (לא חובה) 2 צימוד רוזמרין טרי (לא חובה) הוראות

1. להפשיר מאפה 25 דקות. בינתיים מכינים רוטב ומילוי: בסיר 1-ליטר מחממים מרק בטעם בקר, יין ופטריות פורצ'יני עד לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים תערובת אחידה עד שהוא מצטמצם לכ- 2/3 כוס. מסננים את תערובת המרק לקערה קטנה ופטריות פורצ'יני שמורות. מערבבים 1 כף חמאה לתערובת מרק מתוח והניחו רוטב בצד. קוצצים דק פטריות פורצ'יני ומניחים בצד.
2. במחבת גדולה מחממים את שארית כף החמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות. מערבבים פנימה רוזמרין ומבשלים דקה. מוסיפים תרד ו -1 / 4 כפית מלח; מכסים בחוזקה ומבשלים 2 דקות או עד שהתרד יבול. הסר מהאש, הוסף פטריות פורצ'יני קצוצות שמורות והניח בצד.
3. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים קלות את תבנית האפייה. על משטח מקומח קל, פרש גיליון בצק עלים אחד (1/2 חבילה) לריבוע 9 אינץ '. מרדד את המאפה למלבן בגודל 12 על 10 ס"מ, מחליק את הקמטים. חתוך מאפה לשלושה חלקים: רצועה בגודל 12 על 3 ס"מ, ריבוע בגודל 7 ס"מ ומלבן בגודל 7 על 5 ס"מ. חזור על הגלגול והחיתוך עם יריעת בצק עלים.
4. בשני מלבני המאפה בגודל 7 על 5 אינץ ', הניחו פטריית פורטבלה הפוכה. מעל לכל פטריה עם חצי חזה עוף ומפזרים את שארית הרבע כפית מלח; למעלה עם תערובת תרד. מברישים מעט תערובת ביצה על המאפה סביב הפטריות; מכסים את כל מילוי העוף והירק בריבוע מאפה בגודל 7 אינץ '. לחץ בעדינות סביב המילוי כדי לאטום את המאפה העליון למאפה התחתון. חתוך קצוות כדי להפוך עגול. מעבירים בעזרת מרית כל מאפה מלא לסיבוב אפייה משומן.
5. מקשטים את צמרות הסיבובים: משאר רצועות המאפה בגודל 12 על 3 אינץ ', חתוך שמונה אורך 6 אינץ' ברצועות 1/4 אינץ 'ועשרים ושמונה יהלומים בגודל 1/2 אינץ'. מברישים את כל הסיבוב בתערובת הביצים; בחלקו העליון רצועות מאפה ויהלומים המסודרים בשורות לסירוגין. מברישים קלות בתערובת הביצים ואופים 25 עד 30 דקות או עד שהמאפה תפוח ושחום זהוב. מצננים 5 דקות.
6. בינתיים מחממים את הרוטב ומחלקים בין 2 צלחות הגשה. מניחים כל מאפה ממולא ברוטב וחותכים לשניים כדי לחשוף את המלית. אם רוצים, מגישים עם ירקות לתינוק ומקשטים עם ציפורני רוזמרין.

   מידע תזונתי מבוסס על מנה אחת ללא ירקות לתינוק.