האם אוכל לבשל עוף שלם בלי להוציא את הגליפות?

לא כל התרנגולות המעובדות כוללות מנות ג'יבלט.

גיבלות הם צרור איברים הנמצא בדרך כלל בתוך חלל של עוף שלם. כשאתה קונה עוף מעובד, הגליפות הוסרו, נוקו ונארזו. תמצאו את הנוזלים האלה בשקית נייר או מפלסטיק בתוך חלל העוף השלם המנקה. מכיוון שהם ארוזים, תצטרך להסיר את הנוזלים כדי למנוע זיהום כלשהו מהאריזה.

יסודות

הסרונים נשלפים, מנקים ואורזים כדי להגדיל את חיי המדף של כל תרנגולת ולהקטין את הסיכון לזיהום בקטריאלי. גימלאות כוללות את הכבד, הלב והזולה של העוף. חלק מהחבילות עשויות להכיל את הצוואר, אבל זה לא ג'יבלט אמיתי. העופות והגביות נבדקות על ידי משרד החקלאות האמריקני, אך הגיביות אינן מדורגות. הגליפות עשירות בשומן, אך מכילות גם ברזל, חלבון וחומרים מזינים אחרים.

הסרה

הוצא את העוף מאריזתו ומצא את הגמלונים הארוזים בתוך חלל העוף. הניח את הנוזלים בצד לשימוש או לאחסון מאוחר יותר. עליך להסיר את חבילת הג'יבלט לפני שאתה מבשל את העוף. נקה את העוף על ידי שטיפתו תחת מים קרים וטפח עליו יבש - כולל חלל הבטן בו אוחסנה אריזת הגיבלט.

שימושים

גיבלטים עובדים היטב בגוויברי תה ובמרקים. את הכבדים ניתן לבשל בנפרד על ידי נקישה וטיגון. כדי להשתמש במרקים או ברוטב, יש להשאיר את הג'בלטים במים חמים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט. ניתן גם לטגן את הבגלית עם בצל ותיבול אחר לתבשיל בצד או לשלב אותו במלית עופות. ניתן לטהר כבד משובש לעיסה ולהפיץ על כוסית למנות ראשונות.

אחסון

אם אינך משתמש מייד בנזילות, הוצא אותן מהתרנגולת והכניס אותן מיד למקרר. יש להשתמש בגמלונים בקירור תוך יום עד יומיים. ניתן לאחסן סיביות קפואות ללא הגבלת זמן, כל עוד הן מאוחסנות מתחת ל- 0 F, אך הן טעימות הכי טוב אם משתמשים בהן תוך שלושה עד ארבעה חודשים. הפשירו גמישות באמצעות הפשרה איטית במקרר, הנמשכת כ 24 שעות.