ניתן להקפיא צלעות חזיר מבושלות, צלעות, נענע ונתחים אחרים אם רוצים לאחסן את הבשר למועד מאוחר יותר. זה יתרון כשיש לך יותר מדי בשר חזיר לאכול ואינך רוצה שהוא יתקלקל.
אריזה
להקפיא חזיר מבושל בכלי אטום אוויר שיגן על הבשר מפני צריבת מקפיא. אפשרות אחת היא מיכל אחסון מזון קשיח מפלסטיק או זכוכית. דרך נוספת להקפיא חזיר מבושל היא להניח אותו בשקית אחסון מזון אטומה לאוויר במקפיא.
מסגרת זמן
מקררים או הקפיאו חזיר מבושל תוך שעתיים מרגע הבישול. יש לאכול חזיר מבושל קפוא תוך כשלושה-ארבעה חודשים. למרות שהבשר בטוח לאכילה מעבר למסגרת זמן זו, איכותו עשויה לרדת.
הפשרה
הפשיר חזיר מבושל קפוא במקרר, במיקרוגל או באמבט מים קרים. מחמם מחדש חזיר שהופשר מחוץ למקרר לטמפרטורה של 160 מעלות לפני שיאכל אותו כדי להרוג את כל החיידקים שעלולים להתפתח על הבשר. בטוח לאכול קר בבשר חזיר מופשר מקרר כאשר הוא משמש במזונות כמו כריכים.
