האגוזיות הטבעית של פארו (חיטה אמריקאית מלאה) מתחתנת להפליא עם המלחיות של הזיתים והמתיקות של עגבניות 'רומא' המרוקנות. מגישים עם יין אדום פירותי צונן קלות. כדי לחסוך זמן, החליפו פארו תבואה או פסטה לבישול מהיר כמו קוסקוס, אורזו, או אורז חום מיידי.
קל / משרת: 347 תשואות: 6 מרכיבים 1 1/2 כפית. מלח גס 1 ג. תבואה פארו 6 עגבניות שזיפים 1/2 ג. שמן זית כתית חוץ 2 שן שום 1/4 כפית. פלפל גרוס גס 2 כפות. מיץ לימון 1/2 ג. פטה 1/2 ג. זיתים קלמטה מגולענים 2 כפיות. טימין טרי משאיר הוראות- מבשלים את פארו: הביאו 6 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים כפית מלח והפארו ומרתיחים בעדינות עד שהם רכים - 40 עד 45 דקות. מסננים ומחממים.
- מרתיחים את העגבניות: מחממים תנור לחום של 400 מעלות. מסדרים את העגבניות החצויות על תבנית אפיה. מברישים עם 1 כף שמן זית, מפזרים את השום, 1/4 כפית מלח, והפלפל, וצולים 10 דקות. מחממים תנור לרתיחה וממשיכים לבשל עד העגבניות מתחילות להשחים - כ -5 דקות. מוציאים עגבניות מהתנור ומניחים בצד.
- הכינו סלט פארו: שלבו בקערה בינונית את מיץ הלימון ואת המלח הנותר. הוסף 1/4 כוס שמן זית בזרם דק ויציב תוך כדי הקצפה מתמדת. הניחו בצד. מחממים את יתרת שמן הזית על אש בינונית-גבוהה במחבת בינונית. מוסיפים את הפארו המבושל וזורקים רק עד להתחממות - 2-3 דקות. מעבירים לפלטת הגשה או לקערה גדולה, מוסיפים את הפטה, הזיתים, תערובת מיץ הלימון ועלי הטימין הטריים ומשליכים בעדינות לשילוב. מכניסים לעגבניות המרוגשות ומגישים מייד.
