לא משנה איזה סוג של גבינה אתם מתכננים להגיש על מגש התאבון, הפיצוחים הטובים ביותר הם אלו שלא מתפרקים כבר בביס הראשון. מעבר לקריטריונים ההם, בחרו בקרקרים העובדים עם הגבינות הספציפיות שאתם מגישים, וספקו מגוון קרקרים עם טעמים מעניינים, מרקמים, צורות וצבעים כדי לתת למגש תחושה חגיגית.
טיפ
אם התקציב שלכם מאפשר, קנו כמה חבילות פיצוחים שתוכלו להגיש, ונסו אותם עם גבינות שונות לפני האירוע שלכם.
גבינה מורחת
קרקרים דקים ושבירים, כמו קרקרים של סודה לבנה, אינם עובדים עם תערובות גבינת שמנת מתפשטת או גבינות רכות. עבור סוגים אלה, בחר מבין הפיצוחים החסונים האלה:
- קרקרים עם תאנים מיובשות, תמרים, אגוזים או זרעי שומר משובצים בהם מסתדרים היטב עם ברי או קממבר. מצא קרקרים כאלה בחנויות מכולת מתמחות או הכינו בעצמכם.
- קרקרים בטעם פלפל הולכים טוב במיוחד עם גבינת עזים.
- פיצוחי שיבולת שועל או לא ממותקים, או קרקרים מחיטה, מעניקים לך בסיס יציב להפצת גבינה.
- קרקרים מחיטה ארוגים הולכים עם כל הגבינות המתפשטות או הרכות.
טיפ
מכיוון שהטעם מגיע גם דרך בלוטות הטעם שלכם וניחוח המזון, הגישו את כל הגבינות בטמפרטורת החדר כך שטעמן מלא ועשיר.
גבינות חצי רכות
מונטריי ג'ק, גבינות פונטינה וגבינות הווארטי שומרות על צורותיהן כשאתה חותך אותן, כך שיש לך אפשרות לבחור בין קרקרים קטנים או גדולים - אינך זקוק לפלטפורמה גדולה שתכיל פירורי גבינה. בחר צורות פרפר או משולש מהנות בנוסף לפיצוחים עגולים ומרובעים. שילובי טעמים שפועלים היטב כוללים:
- קרקרים בטעם חמאה לכל גבינה רכה למחצה
- קרקרים עם אגוזי מלך לגבינת פונטינה
- קרקרים עם זרעי שומר או קימוס לגבינת חבארטי או מונסטר
- קרקרים עם תערובות תבלינים וזרעים לגבינה אמריקאית מעובדת קלה
- קרקרים אורז לקבלת ניגודיות פריכה עם כל גבינה חלקה חצי רכה.
גבינות קשות וחצי קשות
לחלק מהגבינות יש נטייה להתפורר כשאתה פורס אותן, כך שאתה צריך קרקר גדול שיכיל את כל הקטעים הטעימים. או השתמש בקרקר קטן עם רק נתח גבינה אחד שהאורחים שלך יכולים להקפיץ לפיהם בביס אחד. נסה את הזיווגים האלה לגבינות קשות וחצי קשות:
- קרקרים בטעם חמאה לנתחים בודדים של כל גבינה קשה
- קרקרים שמשלבים פירות יבשים לצ'דר, גאודה או גבינות שוויצריות אחרות וגבינת מנצ'גו קשה
- קרקרים פיקנטיים עם פלפל שחור או פפריקה לגבינת צ'דר
- קרקרים של שמן זית לגבינת פרמזן.
טיפ
גבינות כחולות, בעלות טעמן החריף והקוויני, הן בכיתה כשלעצמן כשמדובר במלווה של קרקר. נסה קרקרים של עוגת שיבולת שועל, קרקרים בטעם דבש, קרקרים עם אגוזי מלך או קרקרים עם תאנים מיובשות.
