עוגת שכבת תפוחים וקינמון עם ציפוי קרמל מלוח

הפוך את הטעמים המובהקים של נפילה לעוגה מדהימה זו, שלמה עם אגוזי פקאן כקישוט.

תשואה: 10 - 12 מנות זמן הכנה: שעה שעה 0 דקות זמן בישול: 0 שעות 40 דקות זמן סה"כ: שעה אחת 40 דקות מרכיבים עוגת שכבה תפוח-קינמון ספריי בישול 3/4 ג '. חצאי פקאן 3 ג. קמח לכל המטרה, כפית ומישורית 2 1/2 כפית. קינמון טחון 1 כפית. מלח כשר 1 כפית. סודה לשתייה 1/2 כפית. אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית. תבלינים קרקעיים 1 ג. ארוז סוכר חום בהיר 1/2 ג '. סוכר גרגיר 3 ביצים גדולות 3/4 ג '. שמן קנולה 3/4 ג '. רוטב תפוחים לא ממותק 1 כפית. תמצית וניל טהורה 4 ג '. תפוחים קלופים קלופים, כמו ליידי פינק או סבתא סמית '(משני תפוחים גדולים) חלבית קרמל חלבית 3/4 ג'. סוכר 3/4 ג. קרם כבד 2 כפית. תמצית וניל טהורה 1 ג. (2 מקלות) בתוספת 2 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר 1 כפית. מלח כשר 3 ג. הוראות קונדיטור

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים 3 (9 אינץ ') מחבתות עוגה עגולות ותחתיות קו עם קלף.
2. מורחים אגוזי פקאן על תבנית אפייה מסודרת וטוסטים רק עד ריחני, 7 עד 8 דקות. מגניב, ואז קוצצים.
3. להקציף בקערה קמח, קינמון, מלח, סודה לשתיה, אגוז מוסקט, וכל התבלינים. מקציפים סוכרים, ביצים, שמן, רסק תפוחים ווניל בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לאיחוד, 45 שניות עד דקה. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו באטיות תערובת קמח, מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. מקפלים פנימה תפוחים ואגוזי פקאן. מחלקים את הבלילה בין מחבתות מוכנות. אופים עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, 18 עד 20 דקות. מצננים במחבתות על מתלי תיל 5 דקות ואז הופכים על מתלים להתקרר לחלוטין.
4. הכינו ציפוי: שלבו סיר ו -6 כפות מים בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים, בלי לערבב, עד לקבלת תערובת צבע ענבר כהה, 10 עד 12 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים לאט לאט שמנת ווניל, תוך ערבוב עם כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים 30 דקות. מקציפים חמאה ומלח עם מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד להבהבה ופשוטה, 3 עד 4 דקות. הפחיתו את המהירות לנמוך והוסיפו לאט לאט את סוכר הקונדיטורים, מגרדים את הצדדים לפי הצורך. להוסיף לאט לאט קרמל מקורר. הגבירו את המהירות לגובה בינוני והכו עד לריפוד, 1-2 דקות. מקררים 30 דקות.
5. מניחים שכבת עוגה אחת על דוכן עוגה או מגש הגשה וחלק עם 3/4 כוס חלבון קרמל מלוח. חזור על פעמיים נוספות. צדדי הכפור עם ציפוי שנותר. מקשטים עם אגוזי פקאן מסוכרים.