מתי אלדבניות בשלות?

זיקוקי האדמה האדומים נחשבים בלתי אכילים.

על מנת לדעת אם ההלבשה בשלה, עליכם לדעת מה סוג הסמבוק שאיתו אתם מתמודדים. קיימים מספר סוגים של שיחים סמביים, לכל אחד מהם שמות נפוצים רבים ומראה דומה בדרך כלל. זמן הפריחה, העיתוי של ייצור פירות יער וצבעי פירות יער, כל אלה מספקים מידע מזהה חשוב שאתה יכול להשתמש בו כדי להבדיל בין הזקיקים.

פירות יער כהים

זקנה אירופית (Sambucus nigra) נקראת גם זקנה נפוצה או זקנה שחורה. סמבוק שחור (Sambucus canadensis) נקרא גם זקנה אמריקאית או זקנה מתוקה. שני סוגים אלה של סמבוקיות מפיקים פירות שבשלים בסוף יולי עד ספטמבר והופכים סגולים לשחורים כאשר הם בשלים. גרגרי יער כהים אלו הם הלסביות השכיחות ביותר במתכוני מזון ושתייה.

פירות יער אדומים

סמבוק אדום (Sambucus pubens) מייצר פירות יער אדומים. ההרחבה השיתופית של אוניברסיטת צפון קרוליינה מציינת סמבוק זה כצמח רעיל. פירות יער אינם נחשבים למאכל. סמבוק אדום (Sambucus racemosa), המכונה גם זקן ארגמן או סמבוק מסריח, הוא זקנה נוספת עם פירות יער. פירותיו אדומים בהירים כאשר הם בשלים. המשאבים נבדלים זה מזה בשאלה אם הגרגרים אכילים. בעוד חלקם משתמשים בפירות יער בג'לי ויינות לאחר הבישול, הגרגרים "עשויים להיות רעילים אם נלקחים באופן פנימי ללא הכנה מספקת", על פי שירות שימור המשאבים הטבעיים של USDA. אוניברסיטת ויסקונסין בגרין ביי הרבריום מפרטת את הגרגרים כבלתי אכילים.

ייצור פריחה ופירות יער

ניתן לגדל את הגמבות בגינה הביתית או לקטוף אותם משיחי בר. שיחי סמבוק אדומים מייצרים פרחים לבנים צהבהבים בחודש מאי. יש להם אשכולות פרחים קטנים יותר, בגודל של כ- 3 עד 5 אינץ '. בשיחי סמבוק שחור יש אשכולות פרחים גדולים יותר, בגודל 6 עד 10 אינץ ', המופיעים ביוני עד יולי. באופן כללי, סמבליות שחורות מבשילות לצבע סגול או שחור עמוק בסוף אוגוסט עד תחילת ספטמבר, ואילו הזיקוקות האדומות מפתחות צבע אדום ארגמן ומוכנות בסוף יוני עד יולי. סמלים הם מקור לזרחן, אשלגן וויטמין C.

קציר ושימוש

קציר את הגרגרים על ידי איסוף אשכול פירות מלא. הניחו את האשכולות מיד בכלי מכיוון שהגרגרים נוטים ליפול מהאשכולות. סמלים יכולים לשמש בייצור מיץ, יין, ג'לי וסירופ. הפירות מועילים גם כמילוי קינוחים. אתה יכול או להקפיא פירות יער שלמים לשימוש מאוחר יותר. פירות יער מבושלים בדרך כלל מכיוון שגרגרי יער טריים ובלתי מבושלים הם תפלים ובעלי טעם מעורר חריף. למטפח Sambucus canadensis "נובה" יש פירות יער מתוקים יותר חסרי עפיצות זו.