פג'יטאס - בעיקר בשר בסגנון מקסיקני מוקפץ ועטוף בטורטיות קמח חמים - נוצרו במקור עם סטייק חצאית. הטבחים של ימינו משתמשים לעיתים קרובות בעופות, דגים וירקות בתבשיל הזה של בישול מהיר.
קל / משרת: 408 תשואות: 4 מרכיבים 2 כפית. שמן זית 1 בצל בינוני 1 פלפל ירוק מתוק קטן 1 שן שום 1/2 כפית. כמון טחון 1 ג. סלסה שמנמנה 1/2 ג '. תירס גרעין שלם 2 ג. הודו מבושל מגורר 4 טורטיות קמח 4 כפות. הוראות שמנת חמוצה וחצי או שמנת חמוצה ללא שומן- במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ופלפל ירוק; לטגן 10 דקות. הוסף שום וכמון; לטגן עוד דקה. הפחיתו את החום לנמוך; מערבבים סלסה ותירס ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 5 דקות. הוסף הודו ומבשלים רק עד לחימום.
- רגע לפני ההגשה, טורטיות חמות לפי הוראות החבילה. מחלקים את תערובת ההודו באופן שווה בין טורטיות, ומלכדות אותה לאורך כל אחת מהן. מעל כל מנה עם 1 כף חמוצה וחצי. מקפלים את דפנות הטורטיות כדי לסגור את תערובת הודו ומגישים.
