תערובת של תבלינים - כוסברה, כמון, קימל, קינמון וכורכום - משלימה את הקרום המקורמל שנוצר משני צליפות, צליה, או סלילת הסטייק המגוון המכונה "עצם T".
קל / משרת: 977 תשואות: 2 מרכיבים 2 סטייקי בקר עצם T 1/2 1/2 כפית. שמן זית 1/2 כפית. מלח 2 כפית. זרעי כוסברה 1 כפית. זרעי כמון 1 כפית. זרעי קימל 2 כפית. רוזמרין מיובש 1/2 כפית. פלפל שחור טרי טחון 1/4 כפית. קינמון טחון 1/4 כפית. כורכום 2 כפית. הנחיות שמן קנולה- מחממים תנור ל -400 מעלות. מניחים מתלה תיל על תבנית ומניחים בצד. משפשפים סטייקים עם שמן זית, מתבלים במלח ומניחים בצד.
- טוחנים גס את הכוסברה, הכמון, הקימל והרוזמרין בעזרת מרגמה ועלי או מטחנה חשמלית. מעבירים תבלינים טחונים לקערה ומערבבים פנימה את הפלפל השחור, הקינמון והכורכום.
- שפשפו כל סטייק עם כף אחת מתערובת התבלינים, ודאגו לכסות את שני הצדדים. תן לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
- מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד - כ -3 דקות. מוסיפים את שמן הקנולה וצורבים את הסטייקים עד שנוצר קרום חום. סובבו וחזרו על הצד השני.
- העבירו את הסטייקים למתלה תיל שנקבע מעל תבנית האפייה המוכנה, הכניסו לתנור, ובשלו עד מידת הרצון הרצוי - כ 9 דקות לנדירים, 11 לבינוני נדיר, 15 לבינוני ו -18 למוצלח.
