בשר צלי בקר עדין זה ממלא את הבית בניחוח מדהים - הריחות ממנו נוצרים זיכרונות.
קל / משרת: 584 תשואה: 8 מרכיבים בקר צלי: 1 צלי בקר ללא גבינה צלוי עגול או צלי גושי 2 כפות. רוטב Worcestershire 1 כפית. שום אבקה 1 כפית. אבקת בצל 1 כפית. פפריקה 1 כף. פלפל שחור גרוס גס 2 1/2 כפית. מלח גס מחבת רוטב: 3 כפות. קמח לכל מטרה 2 ג. הוראות מרק בקר- הכינו את הצלייה: כוונו את המתלה לתחתית התנור ולחממו ל 425 מעלות מעלות. הרסו עודף לחות מהצלייה, שפשפו את רוטב הווסטרשייר על כל הצלייה, ואפשרו למרינדה למשך 30 דקות, והפכו אותו פעמיים.
- שלבו בקערה קטנה את האבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה ו -1 כף פלפל גס גס; מפזרים את תערובת התיבול בצורה אחידה על הצלייה, לוחצים עליה ונותנים לצלייה לעמוד 20 עד 30 דקות. שפשפו את הבשר עם 2 כפיות מלח, הניחו את הצד השומן בתבנית צלייה רדודה וצלו למשך 15 דקות.
- הפחיתו את טמפרטורת התנור ל- 325 מעלות והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -130 מעלות - כשעתיים. תן לצלייה לעמוד 20 דקות לפני שחותכים.
- הכינו את הרוטב: רפרפו על כל השומן מהנוזל שנשאר בתבנית הצלייה. להקציף יחד את הקמח ו -1 / 2 כוס מים לעיסה; להניח בצד.
- מגרדים את הטפטפות מתחתית התבנית, מוסיפים את מרק הבקר ומערבבים על אש בינונית עד שהתערובת מתחילה להתבשל. תוך כדי הקצפה רציפה מוסיפים את רסק הקמח ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים להתבשל במשך 4-5 דקות. במידת הצורך, הוסף מעט מים כדי לדלל את הרוטב. הוסף מלח ופלפל שנותרו; מגישים חם.
