לחמוצים מהירים וקלים אלו אין צורך להכין זמן רב יותר מכפי שנדרש להרתיח מים, אך הם ישמרו עד שנה במקרר. טעמם הגרילי, ממולא שמיר, הופך אותם לליווי נהדר לכל מספר ארוחות אביביות וקיציות.
תשואות: 1 מרכיבים 1 ג. חומץ לבן 1 ג. סוכר 1 1/2 כפית. מלח 1 קילוגרם מלפפון חמוץ או מלפפונים לתינוק 8 שן שום 2 כפית. גרגירי פלפל שחור 2 ראשים זרעים גדולים שמיר טרי הוראות- בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, מערבבים 1 כוס מים, חומץ, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. בוחשים עד להמסת הסוכר והמלח, כשתי דקות. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר, כרבע שעה.
- חלקו חניתות מלפפון, שום וזרעי פלפל בין שתי צנצנות שימורים מעוקרות בגודל ליטר. הכניסו ראש זרע שמיר למרכז כל צנצנת. שופכים את תערובת החומץ המצונן על תכולת הצנצנת לכיסוי. מברגים מכסים על צנצנות ומכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות לפני השימוש. שומר בקירור עד שנה.
