צלעות חזיר הינן חתכים של בשר שיש להם ורידים עבים של שומן הסופגים טעם ושומרים על בשר עסיסי. מרינדות הן דרך טובה להרוות את הבשר בתבלינים וטעמים שונים. ישנם מתכונים רבים בהם תוכלו להשתמש, כמעט מכל מטבח אתני, להכנת צלעות חזיר. בין אם תחליטו להשתמש במרינדת ברביקיו מסורתית או שתבחרו לאחד עם טעם אסייתי, תוכלו להבחין בהבדל גדול באופן בו מתגלה צלעות החזיר שלכם.
מרינדות קלאסיות
השתמש במרינדת ברביקיו מסורתית כדי לייצר צלעות בסגנון מסעדה. מערבבים יחד 3/4 כוס מים, 1 רוטב עגבניות יכול, 3/4 כוס סוכר חום, 1/4 כוס חומץ, 3/4 כוס חרדל יבש, ו -3 / 4 כוס שום טחון. הביאו את התערובת לרתיחה למשך 30 דקות והניחו להתקרר לפני השימוש כמרינדה. למרינדה מהירה מערבבים יחד כוס כוס רוטב ברביקיו מוכן, 1 כוס מיץ אננס, 2 כפות אבקת צ'ילי, כפית שום טחון ומצפים את הצלעות בתערובת. מקררים בשר במשך 6 שעות. לתבל את המרינדה שלך בעזרת כל עשבי תיבול או תבלינים שתרצו. אפשרויות אופייניות הן פלפל קאיין, תבלינים, אבקת צ'ילי, אבקת בצל, זרעי סלרי וג'ינג'ר. השתמש במזרק בשר כדי לקבל את הטעם ממש למרכז בשר הצלעות.
מרינדות אסייתיות
מטבחים אסייתיים ופסיפיים רבים משתמשים במרינדות להכנת צלעות חזיר. לגבי צלעות חזיר בהוואי, מערבבים 3/4 סוכר, 1/2 כוס רוטב סויה, 1/2 כוס קטשופ, 1/4 כוס יין שאוקסינג, כפית מלח, 1 שן שום מרוסקת וכפית כפית ג'ינג'ר טרי. מעילים צלעות ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות לפני הבישול. להלן מתכון מהיר לצלעות סויה כתומות: מערבבים 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי, 1/4 כוס רוטב סויה, 1/4 כוס סוכר חום כהה ארוז וכפית כמון טחון. פורסים צלעות ושמים אותם בשקית עם נעילת רוכסן. יוצקים את המרינדה למעלה ומניחים לשבת שש שעות לפני הבישול. ככל שתשמרו את הצלעות, הן יהיו טעימות יותר. אם אתה משתמש במרינדה ובישול מעל גחלים או על אש גבוהה, אל תוסיף מרינדות או רטבים מסוכרים עד סוף תהליך הבישול או שהסוכר יישרף.
מרינדות בקריביים
תן לצלעות הקצרות שלך טעם אי על ידי מיזוג 1 פלפל מצנפת, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, 3 כפיות תבשיל, 1/2 כפית קינמון, 1/2 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית מלח, 2 כפות מים, 1 כף דבש, 4 כפיות מיץ ליים וכף רוטב סטייק. הקפד להתמזג עם עקביות חלקה. אם פלפלי מצנפת חריפים חמים מדי, תוכלו להשתמש בפלפלי ג'לפנו, סרנו או פובלנו. על ידי הוספת מיץ אננס או סוכר, תוכלו להוריד את הטעם הלוהט. מתכון מהיר נוסף מורכב מ- 1/4 כוס מיץ אננס, 1/4 מיץ מנגו, 1/4 כוס מיץ ליים, 1/4 כפית גרידת ליים, 1 כף דבש, 1 כף ג'ינג'ר מגורד, וכף שמן קנולה. אפשר למרינדה לשבת לילה לפני השימוש. תאהבו את מתיקות הצלעות ואת הטעם הפירותי האקזוטי.
