רוזלי גלוזר, הבעלים של חברת "האט דאוד פוד" ו"קפה ", משתפת את המתכון שלה. טיפ: לאחר קליית אגוזים, הניחו להם להתקרר לחלוטין לפני חיתוך או עיבוד.
קל / משרת: 140 תפוקות: 60 זמן סה"כ: 3 שעות 45 דקות מרכיבים ק"ג חמאה לא מלוחה 1 ג '. סוכר חום בהיר 1 1/2 כפית. תמצית וניל 4 ג. קמח כל הכוס 1 כפית. מלח 2 ג. אגוזי פקאן 4 גרם. שוקולד מריר 2 כפות. הוראות חמאה ללא מלחה- יוצרים את בצק העוגיות: מקציפים יחד את החמאה והסוכר בקערה גדולה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה - כשתי דקות. מוסיפים את הווניל. שלבו את הקמח והמלח והוסיפו לתערובת החמאה. מקציפים עד לאיחוד, ומערבבים פנימה את האגוזים. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה. מעצבים את הבצק ל -4 בולי עץ ושומרים במקרר עד לצינון - לפחות שעתיים. ניתן להקפיא בצק בשלב זה עד חודשיים.
- אופים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו 2 מחבתות עם נייר קלף ומניחים בצד. פורסים גלילי עוגיות בזווית בסיבובים של 1/4 אינץ 'והניחו על מחבתות מוכנות, במרחק של כשלושה סנטימטרים זה מזה. אופים עד להזהבה - כרבע שעה. מצננים על מתלה תיל. יש לאחסן בכלי אטום אוויר עד שבוע.
- טובלים את העוגיות: התקינו מתלה תיל על תבנית; להניח בצד. ממלאים סיר עם סנטימטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים חום עד בינוני נמוך. שלב את השוקולד והחמאה בקערת מתכת, והניח קערה על התבנית. מערבבים מדי פעם רק עד שנמס ונמזג היטב. הסר את הקערה מהאש. לוקחים כל עוגיה בפינה, טובלים בשוקולד המומס ומנערים עודפים. מניחים בעדינות על המתלה לייבוש - בערך 30 דקות. חזור על הפעולה עד לטבילה של כל העוגיות בשוקולד.
