במסע שלך אחר גרידות נפש, חפש לימונים שמנמנים וכבדים בגודלם. פירות צהובים בהירים עם עור מבריק ועור עדין הם העסיסיים ביותר. Timesaver: החלף קרום של קרקר גריים מוכן למילוי ודלג על שלב 1. התוצאות עדיין יהיו מרהיבות.
קל / משרת: 586 תשואות: 8 זמן כולל: שעתיים 40 דקות מרכיבים 2 1/4 ג '. קמח לכל המטרה 1 1/4 ג '. סוכר 7 כפות. סוכר 1/4 כפית. מלח 3/4 ג. חמאה קרה 3 כפות. חמאה קרה 1/4 ג '. קיצור ירקות 5 כפות. קורנפלור 1/2 ג. מיץ לימון 1 כף. גרידת לימון מגוררת דק 3 ביצים גדולות הוראות- יוצרים את הקרום: מערבבים בקערה גדולה את הקמח, 2 כפות סוכר ו -1 / 4 כפית מלח. חותכים 3/4 כוס חמאה ואת הקיצור לתערובת הקמח בעזרת בלנדר מאפה, 2 סכינים או האצבעות, עד שנוצרת ארוחה גסה. מערבבים 4 עד 6 כפות מי קרח עד שהבצק פשוט משולב ונשמר יחד כשלוחצים. מעבירים למשטח נקי ואוספים את הבצק לכדור ומשטחים לדיסק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים שעה עד לילה. (אפשר להקפיא בצק צונן עד 3 חודשים.) מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מרדדים את הבצק לעובי של 1/8 אינץ 'ונכנסים לצלחת פאי 9 אינץ'. גוזרים את הבצק העודף ומשאירים חפיפה בגודל 1/2 אינץ '. מקפלים את הקצוות מתחת ולחץ לאורך השפה. טורפים את תחתית הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג, קו עם נייר קלף וממלאים עם שעועית או משקולות פאי. אופים 15 דקות. הסר את הנייר והמשקולות ואפה 15 דקות נוספות. מצננים על מתלה תיל.
- הפוך את המלית: להקציף את הקורנפלור, 1/4 כוסות סוכר, ו -1 / 2 כוסות מים יחד בסיר בינוני. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת החלמונים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהסמיך - כעשר דקות. מסירים מהאש, להקציף פנימה את 3 כפות החמאה, ומסננים לתוך הקרום המוכן.
- הכינו את המרנג: הורידו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות. מקציפים את החלבונים לפסגות רכות. מוסיפים 5 כפות סוכר בזרם איטי ויציב והמשיכו לפעום עד שהלבנים עלו לכפי שש נפח והם מבריקים ויציבים. (הלבנים יגיעו לשיאים מחודדים כאשר ייעצרו עם הקוצצים או יצליפו.) מורחים את המרנג על המלית, כדי לגעת בקצה הקרום. אופים עד שהמרנג חום זהוב - 10 עד 15 דקות. מצננים על מתלה תיל.
