היצירה המושלמת של קתרין

השתמש במתכון חתיכות מהיר וקל זה להכנת פאי פירורי אוכמניות שלנו.

1. בקערה של מעבד מזון עם להב פלדה, מוסיפים קמח, חמאה ומלח, ודופקים עד שהתערובת מתפוררת וחתיכות החמאה הגדולות ביותר נראות כמו גרגרי אורז. מוסיפים מי קרח ודופק רק עד שהבצק מעט מתפורר אך נותר יחדיו כאשר סוחטים אותו בעזרת האצבעות (אם הבצק יבש מדי, הוסף כף נוספת של מי קרח, 1 כפית בכל פעם, כדי להשיג עקביות רצויה).
2. יוצרים בצק לדיסק, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד ליציבות, כשעה. מרדדים בצק לסיבוב של 14 ס"מ על חתיכת קלף מקומחת קלות. מרימים קלף ומעבירים בזהירות בצק לתבנית פאי; התאם בצק לצדדים מלמטה ומעלה, ואז לוחץ את הקצה, אם רוצים.