בעת הטחינה, לחץ כלפי מטה ובתנועה סיבובית כדי להכות את האוכל.
מולקג'טים חסונים, ערכות המרגמה והמולים המקסיקניות המגולפות מסלע וולקני, מועברות מדור לדור עם שנים של תיבול בקערה החלקה. כשאתה קונה molcajete חדש, עליך להכין אותו לשימוש על ידי הסרת אבק ופסולת משטח רופף. עם הזמן התבלינים והירקות שאתה מועך בקערה מוסיפים לטעם העשיר של הגוואקמולה והסלסה הביתית שלך.
דברים שתצטרכו
- סיר גדול
- אורז לא מבושל
- מברשת תיל
- שום טרי
- כמון
- מלח
משרים את המולקז'ט בסיר מלא במים חמים למשך כשעה כדי להסיר אבק ופסולת מהשטח המחוספס של הסלע הוולקני.
מוציאים את המולקז'ט מהסיר וזורקים חופן אורז לא מבושל.
טוחנים את האורז בקערה עם הטיג'ולט - העלי - לאבקה דקה. הסר את האבקה וחזור על שלב זה עד שהאבקה נשארת לבנה במקום להאפיר. יתכן שתצטרך לחזור על חמש פעמים או יותר.
הכניסו 4 שיני שום, כפית כמון וכפית מלח לקערה וטחנו אותן יחד. זה ה"תיבול ". השום מוסיף שמן כדי להחליק את פנים הקערה ולהפוך אותו מוכן להכין את חבורת הסלסה או הגוואקמולה הראשונה שלך.
שוטפים את התיבול מהקערה במים נקיים. אפשר למולקז'ט להתייבש באוויר ביסודיות לפני שמאחסן אותו.
טיפים ואזהרות
- יש לשטוף את המולצ'טה והטוג'ולט היטב במים חמים לאחר כל שימוש, אך אל תשתמש בחומרי ניקוי. האבן יכולה לספוג סבון וריחות שהיא מכילה, לצבוע את האוכל שלך.
- אל תקנו molcajete זול. הם נוטים להיות רדודים ומשתמשים בהם בצורה הטובה ביותר לקישוט. חלקם מעורבבים במלט ומפקידים חצץ באוכל שלך, לא משנה כמה טוב אתה מתבל אותו או כמה זמן אתה משתמש בו.
