ברוקולי כבוש וכרובית מכניסה סיבוב חדש למועדף ישן.
אם לכם ולמשפחתכם נמאס לאכול ברוקולי ומאודה כרובית רגילה, יש המון שיטות בישול אלטרנטיביות שתוכלו לנסות לתבל בהן את הירקות הנפוצים הללו. כבישה של הברוקולי והכרובית שלך מחדירה אותה לטעם חריף ונעים ושומרת עליו עד שנה. כבישה היא גם דרך נהדרת לוודא שמשפחתכם תוכל ליהנות מברוקולי וכרובית בכל ימות השנה.
דברים שתצטרכו
- 1 ברוקולי ראש
- 1 כרובית ראש
- סכין
- 1 בצל צהוב קטן
- 8 כוסות מים
- 6 כוסות חומץ לבן
- 6 כפות. מלח כשר
- סיר
- 5 1-qt. צנצנות מייסון עם מכסים
- סיר גדול
- 10 כפיות. תבלינים כבושים
- 2 כפיות. פתיתי פלפל אדום
- 2 כפיות. תימין יבש
בחרו ראשי ברוקולי וכרובית טריים. תוכלו לדעת רעננות על ידי בדיקת פרחים הדוקים הנצמדים לגבעול. אל תבחר ברוקולי או כרובית שיש להם גבעולים רפויים או כתמים חומים.
שוטפים את הירקות וקוצצים את הברוקולי והכרובית לפרחים קטנים. אתה יכול לקצוץ ולכבוש את הגבעולים או להשליך אותם, בהתאם להעדפה שלך. קולפים את הבצל, פורסים אותו לשניים, ואז חותכים כל מחצית לחצי ירחים דקים ומניחים בצד.
מוסיפים לסיר את המים, החומץ והמלח הכשר ומבשלים רק עד לרתיחה ואז מכבים את האש.
מחליקים את צנצנות החציבה שלך על ידי שקיעתם בסיר גדול עם מים רותחים למשך 30 שניות לפחות. הסר אותם מהמים הרותחים בעזרת זוג מלקחיים והניח אותם בצד לייבוש.
מדדו את תבליני הכבישה, התימין המיובש ופתיתי הפלפל האדום לקערה קטנה תוך ערבוב לשילוב. מחלקים את התבלינים בתערובת אחידה לצנצנות. מחלקים את פרוסות הבצל באופן שווה בין הצנצנות, ומניחים אותן על גבי תערובת התבלינים. ארוז בחוזקה את פרחי הברוקולי והכרובית לתוך הצנצנות.
שופכים את נוזלי הכבישה לצנצנות, וממלאים אותם עד לקצה העליון. נקה את חישוקי הצנצנות במגבת נקייה. מכסים את הצנצנות בחוזקה ושקעו היטב את הצנצנות בסיר מים חמים למשך 10 דקות. הוצא את הצנצנות מהסיר בעזרת מלקחיים ויצא על השיש לקירור לפני האחסון במזווה או בארון.
אפשר לחמוצים לרוקן במשך שבועיים-שלושה לפני הצריכה. אחסן את החמוצים שלך במקום קריר וחשוך עד שנה. ברגע שפותחים צנצנת, שמרו במקרר.
טיפים ואזהרות
- להכנת חמוצים במקרר, עקוב אחר שלבים 1-5. מלאו את הצנצנות במי מלח, אטמו רופף את הצנצנות במכסים שלהן ושמרו במקרר. תנו לחמוצים לרוקן יומיים לפני פתיחתם, ואכלו אותם תוך חודש.
