איך מחבת בקלה או בקלה

מגישים בקלה או עלדר עם ירקות קלויים.

גם בקלה וגם עדר הם בני אותה משפחה. בכל מתכון הקורא אחד, ניתן להחליף את האחר. לשתיים ובקלה שניהם בעלי בשר לבן, נקי ויציב, שיש לו פתיתים גדולים שהיו מבושלים פעם אחת. בקלה וצריף מיטביים עם הכנה פשוטה מכיוון שטעמם כה עדין ומתון. טיגון במהירות של בקלה וענת הם דרך אידיאלית להכין את הדגים האלה. הוא מייצר דג יציב מבלי להכביד על הטעם הטבעי.

דברים שתצטרכו

• מלח
• פלפל
• 2 כפות. שמן זית

• מיץ לימון
• חמאה מומסת
• פטרוזיליה

שוטפים ומייבשים יבש של כל פילה דג. מפזרים משני הצדדים מלח ופלפל.

מחממים שמן במחבת גדולה ללא מקל. אם אין לך מחבת ללא מקל, מפזרים מלח ישירות בשמן המחומם במחבת רגילה כדי ליצור אפקט שאינו מקל.

מוסיפים בעדינות את הדגים לתבנית. אם יש עור על הפילה, הניחו אותו בתוך התבנית בצד העור כלפי מטה.

מבשלים את הדג עד שהוא פריך, יציב ואטום, כ -4 דקות לכל צד. אם לדג יש עור עליו, אל תעיף את הדג עד להשחמת העור.

בזמן שהדג מתבשל, להקציף יחד חלקים שווים חמאה מומסת ומיץ לימון. הוסף לתערובת פטרוזיליה טחון, אם תרצה.

מוציאים את הדג מהתבנית. מתלבשים עם תערובת החמאה הלימונית ומגישים מייד.