כיצד לחמם מעדנייה פסטרמה בתנור

לזוסמן וולק נזקפת הכנת כריך הפסטרמה הראשון בניו יורק.

פסטרמה מיוצרת מחיתוך הקציצה של בקר. הוא נרפא מספר ימים בתבלינים כמו פפריקה, כוסברה, זרעי חרדל, מלח ופלפל. לאחר מכן קלוי את הפסטרמה לאט לטמפרטורה פנימית של 165F במהלך תהליך הבישול לפני שהוא נשלח לפרוס או אריזה. אם רכשתם בשר מעדני פסטרמה שאתם רוצים להכין לכריך פסטרמה חם, תוכלו לחמם מחדש את בשר המעדנייה בתנור שלכם.

דברים שתצטרכו

• פסטרמה
• נייר כסף

• נייר אפיה קטן
• מדחום בשר

מחממים תנור מראש ל 325 F.

מניחים שכבת נייר כסף על תבנית האפייה הקטנה.

הניחו את הפסטרמה שלכם בשכבה יחידה על פני נייר הכסף.

מחממים חמש עד שבע דקות. USDA ממליץ על בשר מחומם חוזר להגיע לטמפרטורה פנימית של 165 F לפחות כדי להיות בטוחים. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה לפני הצריכה. שימו לב, הבשר אמור להגיע בקלות לטמפרטורה זו מכיוון שבדרך כלל פרוסה מעדנייה פרוס דק מאוד.