ייצור סירופ מתחיל בחורף. בינתיים, תהנו מתכנית הסתיו.
התרגול של קציר מוהל מעצי מייפל לייצור פרחי סירופ חזרה למתיישבים הראשונים שלמדו זאת אצל הילידים האמריקאים. אם בחצר שלך כמה עצי מייפל המספקים צל ונופים יפים, שקול להרחיב את השימושיות שלהם כך שתכלול ייצור סירופ. למייפל הסוכר יש מוהל עם אחוז הסוכר הגבוה ביותר; עם זאת, אל תתן לזה למנוע ממך להשתמש בסוגים אחרים של מייפל אם זה זמין. התהליך יכול להיות אינטנסיבי לעבודה, אך לסירופ שהתקבל יש טעם שלא ניתן לשכפל עם מוצרים שנרכשו בחנות.
דברים שתצטרכו
- סד וקצת
- שקעים, הצינורות מונעים לעצים מורכבים עם ווים
- פטיש
- דלי אוסף של 5 ליטרים עם חור שנקדח בקצה העליון
- מכסי דלי אוסף
- נקה דלי אחסון לשקע
- מאייד קטן או מקור חום כמו תנור גז
- מחבתות גדולות ורדודות
- מדחום ממתקים
- סנן חומר שהושג מסוחר ציוד מייפל
- צנצנות ומכסים משומרים מעוקרים
איסוף מוהל
זהה עצים שניתן להשתמש בהם לאיסוף מוהל. מייפל סוכר, מייפל כסף ומייפל אדום הם אפשרויות טובות. העצים צריכים להיות בקוטר מטר וחצי לפחות ובריאים.
בשלהי החורף, כשהלילות הם בטווח 20 מעלות F והימים הם בטווח 40 מעלות, זה הזמן להקיש על עצי מייפל. מקדחים את החור כשלושה מטרים מעלה מהאדמה וכ- 2 סנטימטרים לתא המטען במדרון כלפי מעלה. וודא שהחור נמצא בצד הכי סנאי של העץ. גודל המקדח תלוי בגודל המשחק.
יש לנקות את שבבי העץ מהחור ולהכניס את הפלייבר לחור כשהקרס פונה החוצה. השתמש בפטיש כדי להקיש בחוזקה את הפיילייט בעץ; אתה לא אמור להיות מסוגל לשלוף אותו ביד. תלו את הדלי ליד החור בקצה העליון. מכסים את הדלי כדי להרחיק את מי הגשם. אוספים את הסירופ כל יום ומרתיחים אותו או שמור אותו באחסון קר.
מחזה וו ונגן עם דלי.
הכן את המאייד, וודא שיש לך הרבה דלק ומחבתות רדודות. אל תמלא את המכולה לשפה במכה או שהיא תרתח. שמור את המכה לפחות בעומק של 1/2 אינץ 'במחבת על ידי הוספת המיץ כשהוא מתבשל.
מוכן לרתום מוקדם.
בעזרת מדחום ממתקים, יש למדוד את טמפרטורת המיץ הגולמי ברגע שהוא מתחיל לרתיחה. המיץ מתבצע כאשר הוא מגיע ל 7.1 מעלות מעל נקודת הרתיחה. צפו בזהירות מאוד כשהוא נשרף בקלות.
לסנן את הסירופ באמצעות חומר פילטר נקי להסרת המשקעים. שופכים את הסירופ לצנצנות שימורים מעוקרות ואוטמים. וודא שהסירופ הוא לפחות 180 מעלות כאשר נשפך לצנצנות השימורים.
סירופ מייפל הוא השלמה מסורתית לפנקייקים.
טיפים ואזהרות
- עץ בקוטר 10 אינץ 'צריך להיות ברז אחד. עץ בקוטר 20 אינץ 'יכול לתמוך בשני ברזים. לעץ בגודל 25 אינץ 'ומעלה יכולים להיות שלושה ברזים.
- עשרה גלונים של מוהל יפיקו 1 קילוגרם. של סירופ.
- זכור להסיר את הפלייבל בסוף עונת הסוכר.
- אחסן מוהל גולמי באזור קריר אחרת זה יתקלקל.
- מוהל רותח מייצר כמות גדולה של אדים; אל תנסה לעשות זאת במטבח שלך.
- אם הסירופ מפתח עובש במהלך האחסון, השלך אותו כדי להימנע ממחלות הנישאות במזון.
- הוראות אלה מתאימות להכנת סירופ מייפל לשימוש ביתי. פעולה גדולה יותר או מסחרית תדרוש ציוד מיוחד.
