קציר עלים בגודל מלא מצמחי בזיליקום.
בזיליקום הוא עשב שנתי שגדל לאורך כל העונה החמה. מתאים היטב לשתי מיטות גן וגם לסירים בחוץ. ניתן גם לגדל בזיליקום כל השנה בתוך הבית. בזיליקום מגדל עלים ארומטיים המשמשים להוסיף טעם לרטבים, בשרים ועוד מגוון כלים. עלי בזיליקום משמשים גם טריים וגם מיובשים, שכן השמנים הארומטיים שורדים את תהליך הייבוש עם אובדן מינימלי של טעם בלבד. קציר את העלים כשהם בשיא הטעם שלהם ומבלי לפגוע בצמח אם ברצונך ליהנות מעשב טרי זה.
קציר בזיליקום בשעות הבוקר המאוחרות או אחר הצהריים, לאחר ייבוש העלווה. קטיף עלים כאשר הם בגודל מלא, מכיוון שעלים אלה פיתחו באופן מלא את השמנים הטעימים של הצמחים, על פי הארכת אוניברסיטת אוהיו.
חתוך עלים מבחוץ הצמח בעזרת זוג מספריים קטן אם אתה קוצר בזיליקום לשימוש טרי באופן מיידי. חתכו את גבעולי העלה למקום בו הם יוצאים מהגבעול.
חותכים שפריצי עלים שלמים אם אתה זקוק ליותר בזיליקום או שומר עליו. הסר ענפים מבחוץ הצמח, חותך כל ענף בחזרה לשליש מגובהו הקודם. חותכים את הענף מול ניצן ניצני עלה.
קציר את הצמח כולו בסתיו לפני הכפור הראשון, אם הוא צומח במיטה חיצונית. משוך את הבזיליקום על ידי שורשיו ואז הפשט את כל העלים מהגבעולים.
טיפים ואזהרות
- עלי בזיליקום נשמרים גם הם על ידי הקפאה.
- מורחים את העלים על מגבת נייר בחדר מאוורר היטב לייבושם. סובבו את העלים פעם ביום עד שהם יבשים לחלוטין ופריכים. ייבוש לוקח שבוע עד שבועיים.
- בזיליקום מאבד חלק ניכר מטעמו אם הצמח מורשה לפרוח. קוצץ את ניצני הפרחים לפני שהם פורחים.
