בשר סרטן הוא סוג של בשר שקל להקפיא למדי לצריכה מאוחרת יותר, אך יש כמה דברים שכדאי לזכור לפני שמבצעים זאת. כמה דברים שיש לקחת בחשבון כוללים האם הוא מבושל לפני ההקפאה, או פוטנציאל של הבשר להתמוסס או להיות קשה לאחר ההקפאה, והאם הוא קפוא בתוך הקליפה או מתוכה. ישנם כמה דברים שתוכלו לעשות שישפיעו על התוצאה הסופית.
דברים שתצטרכו
- סיר גדול
- מלח
- סרטנים
- מגבת
- Mallet
- עטיפת פלסטיק
- שקיות מקפיאים
- סמן
- קש
- נייר אלומיניום
מבשלים את הסרטנים. יש לבשל בשר סרטן לפני ההקפאה מכיוון שהקפאתו ללא מבושל יכולה לעודד שינוי צבע הבשר. מלאו סיר גדול במים וקורט מלח. הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את הסרטנים החיים למים הרותחים. מבשלים 25 עד 30 דקות.
מסננים את הסרטנים ומניחים אותם תחת מים זורמים קרים כחמש דקות כדי לקרר אותם. הניחו אותם על מגבת לייבוש.
נקה את הסרטנים (ראה משאבים 1 להוראות ניקוי סרטנים עם תמונות). משוך את הקליפה העליונה של הסרטן ושטף את פנים הסרטן במים קרים. משוך החוצה וזרוק את הזימים והבטן. הצמידו את הציפורניים במפרק התחתון, ואז הפכו את הסרטנים וחלפו את הכנף בחלק התחתון של הזבל. השלך את הדש ואת הפה.
שברו את גוף הסרטן לשניים ושטפו אותו תחת מים קרים. ניתן להקפיא את הסרטנים ככה, בתוך הקליפה, או שתוכלו להוציא את הבשר מהסרטן. להסרת הבשר, משוך את הרגליים מהגוף ושבר אותן במפרקים. החלק את בשר הרגל עם האצבע החוצה. השתמש במזרן כדי לשבור את הציפורניים והגוף ולהסיר את הבשר מאותם קטעים. שוטפים את הבשר היטב תחת מים קרים.
עטפו את בשר הסרטנים בחוזקה בניילון נצמד. מניחים את הסרטנים העטופים בשקית מקפיא עם רוכסן. השתמש בסמן כדי לתייג את התיק עם התאריך וסוג הסרטנים. מוצץ את האוויר מהתיק בקש ואז אטום את השקית. עוטפים את השקית האטומה בנייר אלומיניום ומאחסנים מייד במקפיא.
