ביצוע סיבוב עליון בסיר לחץ מקטין מאוד את זמן הבישול
צלייה עגולה עליונה היא אוכל הנוחות המושלם. ביצוע כזה, לעומת זאת, יכול להיות התחייבות בגדול. לוקח כ -4 1/2 שעה לאפות צלייה בתנור ועשר שעות לבישול אחד בסיר איטי. אם מתחשק לכם צלייה אך אין לכם זמן להכין אותה, שקלו להשתמש בסיר לחץ. סיר לחץ הוא דרך נוחה לבשל צלייה עגולה עליונה תוך כשעה.
דברים שתצטרכו
- 3 £ סיבוב עליון
- 1/2 כפית. מלח מתובל
- 1/2 כפית. מלח
- 1/8 כפית. פלפל
- 1/2 כפית. פפריקה
- 4 שיני שום טחון
- 1 בצל קצוץ
- 4 כוסות מרק בקר
- סיר לחץ
- מדחום בשר
חתוך את עודפי השומן מהסבב העליון.
מערבבים את המלח, המלח, הפלפל והפפריקה המתובל בקערה קטנה.
שפשפו את תערובת התבלינים לכל משטחי הסיבוב העליון.
מכניסים את הסיבוב העליון, הבצל, השום והציר לסיר הלחץ.
הדק את המכסה על הכיריים. מבשלים את הסיבוב העליון במשך שעה תחת לחץ על 15 פאונד.
הפחיתו את הלחץ בסוף השעה ופתחו את המכסה. בדוק את הבשר במדחום כדי לוודא שהוא 140 מעלות. במידת הצורך החלף את המכסה ובשל 10 דקות נוספות.
טיפים ואזהרות
- סיבוב עליון נחתך מהשריר העגול העליון והוא אחד מנתחי הבשר הטעימים ביותר. מבשלים רק עד בינוני נדיר וחותכים לפרוסות דקות.
- בישול עגול עליון בשיטת חום יבש יכול להפוך את הבשר לעיסה מדי.
