כיצד לבשל לובסטרים חיים בתנור

הלובסטרים האלו טעימים כשצלויים בתנור.

לובסטר מכין ארוחת ערב טעימה ובגלל עלותו הוא מוגש לרוב לאירועים מיוחדים. רכישת לובסטרים חיים מהמכולת המקומית מבטיחה שיש לך מוצר טרי, משהו שלא תמיד תוכל להיות בטוח בו עם לובסטר קפוא. לובסטרים חיים מספקים לך גם זנב וגם טפרים, מה שלא תמיד אפשרי בזנים קפואים. לובסטרים טריים, בעודם מציגים אתגרים, מבושלים באותה קלות בתנור כמו לובסטרים קפואים.

דברים שתצטרכו

הסכין של השף
סיר מים רותחים
מחבת צלייה

מדחום בשר
תיבול לובסטר

מבשר לובסטר

הרוג את הלובסטר. אתה יכול לעשות זאת על ידי שחרורו לסיר מים רותחים למשך כשש דקות. אפשר גם להרוג את הלובסטר בקלות יחסית בעזרת סכין שף. פשוט בחר נקודה בין העיניים, בערך סנטימטר או סנטימטר וחצי לכיוון הזנב. החזק את הסכין בצורה אנכית עם הצד החד של הלהב הרחק מהזנב, דקור במהירות את נקודת הסכין כלפי מטה. הבא את שפת הסכין לכיוון השולחן, חותך את ראשו של הלובסטר לשניים.

נקה את הלובסטר. רק הזנב והטפרים מכילים בשר אכיל, אז יש לבודד את אלה לבישול. לשם כך, קרעו את הזנב ושני הציפורניים בידיים על ידי פיתול ומשיכתם עד שהתנתקו.

מכינים את הלובסטר. חתוך חריץ בחלק האחורי של הלובסטר ופיצח אותו מעט פתוח. כשאתה מסיים אתה צריך להיות שני חצאים בגודל שווה, עדיין בתוך הקליפה. מתבלים את הבשר ומברישים אותו בחמאה. מניחים את הלובסטר, החריץ עם הצד כלפי מעלה, על תבנית טיגון עם תבנית. השאר טפרים שלמים.

תרד את הלובסטר. הפוך את הברזל גבוה, והעביר את המתלה למצב השני בגובהו בתנור. תן לו לחמם למשך 10 דקות, ואז הכנס את הלובסטר לתנור וסגור את הדלת. לאחר חמש דקות, בדוק את הלובסטר וסובב את התבנית. הסר את הציפורניים בשלב זה. צולים את הזנב עוד ארבע דקות. יש לרוקן את הלובסטר עד לטמפרטורתו הפנימית להגיע ל -145 מעלות פרנהייט. הבשר צריך להיות אטום. אל תבשלו יותר מדי את הלובסטר מכיוון שהוא יהפוך לגומי.