ירקות קולארד הם אוכל נוחות בדרום.
אין כמו מנה נדיבה של ירקות קולרד חם עם עצמות צוואר מעושנות כדי לחמם את גופכם ואת נפשכם. מנה דרומית מסורתית, קלאסיקה אהובה זו היא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C. ירקות קולארד יכולים להיות זולים להכנה ומתמלאים במרקמים וטעמים שישאירו אותך ואת משפחתך יותר מרוצים. מגישים עם לחם תירס כדי לספוג את כל המיץ הטעים שמגיע עם המנה המדהימה הזו.
דברים שתצטרכו
- ירקות קולארד 1 קילוגרם
- 1/2 עצמות צוואר מעושנות
- 1 כף. שמן זית
- 1/2 כוס בצל חתוך לקוביות
- 1 1/2 כפית. שום קצוץ
- 3 כוסות ציר עוף
- 1 כפית. פתיתי פלפל אדום
- מלח
- פלפל
הסר את העלים הירוקים הקולארד מהגבעול הראשי ושטף את הירוקים מספר פעמים במים קרים.
פורסים קולרים לפרוסות בעובי 1/2 עד 1 ס"מ ומניחים בצד.
מטגנים בצל ושום בשמן זית בסיר גדול עד שהוא רך.
מוסיפים לסיר ציר עוף, עצמות צוואר מעושנות ופתיתי פלפל אדום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 30-40 דקות.
מניחים ירקות קולארד בסיר. מכסים במכסה ומבשלים עד שנבלים, בערך 45 עד 60 דקות. מערבבים מדי פעם. בסיום, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
טיפים ואזהרות
- כשמכינים ירקות קולארד טריים, חותכים לרצועות של אינץ '. זה יעזור להם לבשל מהר יותר.
- וודאו שהעלים בצבע ירוק כהה, בריאים למראה ולא יבולים או הופכים צהובים.
- אל תבשל יתר על המידה ירקות קולארד, אחרת הם ישאירו ריח גופרי לא נעים.
