כיצד אוכל לגרום לבשר דוב להיות רך?

הדוב הוא בשר אקזוטי ורזה שניתן להשתמש בו במגוון כלים.

משחק פראי יכול להיות מאתגר להכין אם אינכם מכירים את הטכניקות הנחוצות כדי לרכך ולבשל אותו כראוי. בשר דוב, למשל, יכול להתרכך במגוון דרכים לייצר תוצאה עסיסית. אתה יכול להאט את הבישול, לבשל לחץ, לרכך ידנית ולהשריש את הבשר כדי לפרק את סיבי השריר הקשוחים של הדוב. תחליף דוב לבשר בקר ובשר אדום אחר כשאתה יוצר תבשיל, קארי או מנות אחרות על בסיס בשר.

דברים שתצטרכו

• לשאת בשר
• מרינדה
• שקית פלסטיק
• סיר איטי
• פטיש בשר

• עטיפת פלסטיק
• סיר לחץ
• סכין חדה
• קרש חיתוך
• המניה

שיטת המרינדה

שופכים 2 כוסות מרינדה לכל קילוגרם בשר דוב לשקית ניילון גדולה וסגורה.

פורסים את בשר הדוב לסטייקים או לקוביות והניחו בתוך שקית הניילון.

לנער את השקית כדי לצבוע את הבשר לחלוטין ולהשריש במקרר למשך 24 שעות לפחות. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומבשלים כנדרש.

שיטת סיר איטי

הגדר את הסיר איטי לחום בינוני.

הכניסו לגוף הכיריים האטיות צלי דוב בן 3 קילו או 3 קילו בשר דוב מוכן ומעובד. אתה יכול להשחים את בשר הדוב תחילה, אם תרצה, אך אין בכך צורך.

מלאו את הכיריים האטיות שלושת רבעי הדרך מלא בנוזל הבישול שבחרתם והוסיפו כל עשבי תיבול, ירקות ארומטיים ותבלינים שתחפצו.

מבשלים את הבשר, המכוסה, בכיריים האטיות במשך שמונה שעות אם מכינים צליה או במשך חמש עד שש שעות לבשר קוביות.

אנשים אחרים קוראים

• איך לעודד את ג'רקי
• כיצד לעודד עוף לבישול סיני

מכרז ידני

פורסים צלי של 3 קילו צלוי לסטייקים בעובי 1/2 אינץ '.

הניחו את הסטייקים בין שתי יריעות ניילון נצמד.

מקציפים את בשר הדוב בפטיש או בשר קמח רך עד שהוא הגיע לעובי של 1/4 אינץ '. מוציאים מניילון הניילון ומבשלים כנדרש.

שיטת סיר לחץ

הניחו דובי 3 קילו צלוי בסיר לחץ.

יוצקים 1/2 כוסות ציר בקר וכל עשבי תיבול או תבלינים שתרצו להשתמש בסיר הלחץ.

התקן את המכסה על הכיריים ועבד את הבשר למשך שעה וחצי בטמפרטורה גבוהה ופעל לפי ההוראות המצורפות לסיר הלחץ שלך.

הוצא את הכיריים מגוף החימום ברגע שחלף זמן הבישול. אפשר לכיריים להתקרר ולחץ להשתחרר לפני פתיחתו.

טיפים ואזהרות

• ניתן להשתמש בבשר דוב במגוון מתכונים במקום בשר בקר. השתמש בו במקום בשר בקר בתבשיל ו / או טחון אותו לטקוס.
• השריית בשר דוב בחלב למשך הלילה עשויה לעזור להבריש חלק מהטעם המשחקי שלו.
• השתמש במרינדה עם הרבה חומצה כדי לרכך את בשר הדוב כמו שצריך.