איך מנגל זנב לובסטר

לובסטר פרפר זנב כך שהעישון מהגריל חודר לבשר.

בישול זנבות לובסטר על הגריל מהיר וקל, והוא מוביל לבשר טעים ורך כאשר נעשה כראוי. אמנם אתה יכול לבשל זנבות לובסטר שלמות ללא הכנה, פרפר ותיבול הזנבות מגדילים את הטעם הכללי. השתמש בחמאה מבהירה או בשמן זית בכדי למנוע שהבשר יתייבש ומתבל כרצונך בתבלינים ועשבי תיבול טריים או מיובשים. הפשירו זנבות לובסטר קפואות לחלוטין לפני שאתם מנגלים אותם.

פרפר הזנבות

פרפר הזנבות מאפשר לבשר לספוג תיבול וריח עשן מהגריל . חותכים לאורך מרכז החלק העליון של הקליפה - החלק המעוגל והקשה יותר - לאורכו בקו ישר העובר לאורך החלק הארוך של הזנב. השתמש במספריים למטבח או בסכין חדה. שמור על החלק התחתון של הקליפה - החלק הלבן השקוף - על כנו. הפרד את שני החצאים לאורך החתך בידיים שלך, שולף מעט את הבשר אם תרצה. או להשאיר את הבשר במעטפת אבל למשוך את החצאים לפתוח יותר כדי שהבשר יישאר חשוף.

תבל את הזנבות

מברישים את הבשר החשוף בחמאה מבהירה או בשמן זית. הבהירו חמאה על ידי חימום אותה עד שהמוצקים נפרדים משומן החמאה, ומסננים את המוצקים. כל שעליך לעשות הוא לתבל את הבשר במלח ופלפל כדי להדגיש את הטעם המתוק של בשר לובסטר טרי או לתבל בכבדות למנה אקזוטית יותר. שפשפו משחת קארי על הבשר החשוף או תערובת של ג'ינג'ר, שום ולימונית לזנב לובסטר בהשראת אסיה. השתמש בעשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה טחון ובזיליקום לקבלת טעם קל וצמחוני יותר. מתבלים את הזנבות רגע לפני הצליה או מאפשרים לעשבי התיבול לשבת לפחות 20 דקות לפני הצליה על מנת לאפשר לטעמים לחדור לבשר .

גריל את הזנבות

מחממים את הגריל עד בינוני-גבוה לקבלת גריל גז או עד שהגחלים הופכות לאפר לגריל פחם. הברשו את שני צידי הלובסטר בשמן זית, גם אם השתמשתם בחמאה מבהירה על הבשר. כדי למנוע מכל זנב להתעקם, הכנס שיפוד מתכת או במבוק לאורך הזנב כדי לשמור עליו ישר. הניחו את הזנבות בצד הבשר כלפי מעלה על הגריל, מבשלים 8 עד 10 דקות לזנב בגודל ממוצע. מכסים את הגריל לבישול מהיר יותר. אתה יכול לצחצח את הבשר החשוף בחמאה או בשמן זית כל 3 עד 5 דקות במהלך הבישול לקבלת טעם נוסף, אך הדבר אינו הכרחי. תוכלו גם לסובב את הזנבות כך שהבשר פונה לאש למשך מספר דקות כדי לייצר חרדל, אך אין צורך בכך כדי לבשל את הלובסטר באופן מלא. הזנבות נעשים כאשר הקליפות הופכות לאדום בוהק והבשר הופך לבן. על הבשר לרשום 135 מעלות פרנהייט על מדחום שקרא מיידית.

הגישו את הזנבות

תן לזנבות לנוח מספר דקות לאחר שתבשל אותם. הסר שיפודים לאחר תקופת הקירור והגיש זנב אחד או שניים לאדם. מברישים את הבשר בחמאה מבהירה נוספת לאחר הבישול או מגישים את החמאה בצד כרוטב טבילה. הגישו לובסטר בגריל עם מאכלים פשוטים אך בעלי טעם, שכן הזנבות עשירים מאוד, גם אם אתם משתמשים בכמויות מינימליות של חמאה או שמן . תירס בגריל או מאודה על הגביע הוא מאכל מהיר ומזין לובסטר. השתמש בלחמניות תוצרת בית כדי לנגב רוטב נוסף, חמאה או מיץ לובסטר. אם אתה משתמש בחמאה מבהירה, ארטישוק מאודה או בגריל מתיישרים היטב עם החמאה ואינך צריך להסתבך בהכנת רוטב שני לירקות.