חזיר שנאפה בכלי חרס יהיה לח וטעים.
חזיר אפוי הוא מאכל עיקרי יחסית קל ומשביע להכנה לארוחות משפחתיות סטנדרטיות ולאירועים מיוחדים. הצלחה אמיתית תלויה בסוג האיכות של חזיר מלכתחילה אך מוכתבת גם על ידי ניטור מיומן אחר החום, זמן האפייה וזיגוג נכון. כלי חרס הם בחירה מצוינת לאפיית חזיר, מכיוון שהוא מפיץ ומחזיק חום בלי לייבש את הבשר, ועוזר להכיל את איכות הטעם לאורך כל תהליך הזיגוג ועל השולחן.
דברים שתצטרכו
- תערובת זיגוג
- אננס (לא חובה)
- ציפורן שלמה (לא חובה)
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכניסו לתבנית צלחת אבן רדודה ללא הבשר, ואילו התנור מתחמם. לבש כפפות חמות כדי להוציא את כלי האבן מהתנור כשהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה.
הניחו חזיר בכלי חרס המחוממים, והניחו אותו חשוף על מתלה בתנור. אל תגזום את החזיר בנקודה זו.
אופים בהתאם לסוג של חזיר המשמש. חזיר שכותרתו "לבשל לפני האוכל" צריך לאפות לחום פנימי של 160 מעלות למשך 10- עד 15 קילוגרם. בשר חזיר, אפשר 18 עד 20 דקות לכל קילו. חצי חזה צריך לאפות 20 דקות לכל קילו. קטעים קטנים יותר, ללא העצם דורשים 35 דקות לכל קילו. פטישים "מוכנים לאכילה" או "מבושלים לחלוטין" צריכים רק לחמם ל -140 מעלות. אפשר 15 עד 18 דקות לכל קילו עבור חזיר שלם מסוג זה או 18 עד 24 דקות לכל קילו לחצי ham.
הסר את הקמח כדי לזגג אותו 30 דקות לפני סיום זמן האפייה. כלי האבנים ממש משתלמים כאן, כי החזיר נשאר חם וממשיך לבשל בזמן שהוא יוצא מהתנור לזיגוג.
חתוך עודפי שומן, חתך את החלק העליון של חזיר והזגג אותו לפי הטעם. חזירים רבים מגיעים עם תערובת זיגוג, אך אולי תעדיפו ליצור בעצמכם סוכר חום, חרדל יבש, חומץ סיידר וטפטפות חזיר. חיבור אננס עם ציפורן שלמה בפינות כל חתך מוסיף גם טעם חזק ומראה מסורתי למנה.
החזירו את הפטיש לתנור למשך 30 הדקות האחרונות של זמן האפייה. בדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בשר, במיוחד עבור חזיר שהתחיל לא מבושל.
מגישים את החזיר בכלי חרס. יתרון נוסף בשימוש בכלי חרס להכנת בשר חזיר אפוי הוא שהוא משמש ככלי הגשה אטרקטיבי השומר על חם של החזיר וטעים לאורך כל הארוחה.
