עם רק כמה מרכיבי מפתח וקצת זמן, כיכר לחם לבן טרייה מהתנור ומוכנה לשיתוף. שמור על המטבח חם וטיוטה ללא תנאי אפיית לחם מיטביים.
קל / משרת: 116 תשואות: 1 סה"כ זמן: שעתיים 0 דקות מרכיבים 2 1/4 כפית. שמרים יבשים פעילים 2 כפות. סוכר גרגירי 3 ג. קמח לחם לא מולבן ג. חלב חם 2 כפות. חמאה 1 ביצה שלמה 1 חלמון 1/4 ג '. סובין שיבולת שועל 1 כפית. סובין שיבולת שועל 1 1/4 כפית. מלח ים משובח הוראות- יוצרים את הבצק:
מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מערבבים את השמרים, הסוכר, 1 כוס הקמח והחלב יחד בקערה בינונית. מכסים במגבת נקייה ומלוחה ונניח לעמוד 45 דקות. מצפים קערה גדולה עם החמאה ומניחים בצד. מערבבים את הביצה, החלמון, 1/3 כוס המים (100 מעלות צלזיוס), הקמח הנותר, 1/4 כוס סובין שיבולת שועל ומלח לתערובת השמרים עד שנוצר בצק מדובלל. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולוש עד גמישות - כעשר דקות. מעצבים לכדור ומניחים בקערה החמאה - הופכים למעטה. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לבצק להתפחה עד להכפלה - כשעה. - אופים את הלחם:
מצפים קלות מחבת כיכר בגודל 9-9 עד 5 ס"מ בשמן צמחי. נועצים את הבצק, מעבירים למשטח מקומח, ולשים למשך 2 דקות. יוצרים בצק ליומן, מניחים בתבנית, מכסים במגבת, ומניחים להתפחה עד להכפלה - בערך 20 דקות. מברישים את ראש הכיכר במעט חלב ומפזרים את סובין שיבולת השועל הנותר. אופים במדף התחתון עד שהלחם משחים ונשמע חלול כשמקלחים עליו - 20 עד 25 דקות. מצננים על מתלה תיל. אל תפרוס בזמן שהכיכר חמה.
