רוטב העשבים הבהיר מחמיא לטעם העשיר והגריל של החזיר במנה זו.
קל / משרת: 536 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 55 דקות מרכיבים 8 צלעות חזיר חתוכות עבות 3 1/4 כפית. מלח 1 כפית. סוכר 3 כפות. שמן זית 1 1/2 כף. טימין טרי טחון 3 שן שום 1 שן שום 1 3/4 כפית. פלפל גרוס טרי 1 צרורות צליפים 1/2 ג'אלאפינו 3/4 ג '. פטרוזיליה טרייה קצוצה 1/2 ג '. עלי בזיליקום טריים קרועים 1 ג. שמנת חמוצה 2 כפות. הוראות חלב מלא- שפשפו צלעות חזיר עם 2 כפיות מלח וסוכר. מעבירים לפלטה ומעבירים למקרר לשעה לפחות או עד 4 שעות. הוציאו את צלעות החזיר מהמקרר ושטפו במגבת נייר כדי להסיר עודפי תיבול. בקערה קטנה מקציפים יחד 2 כפות שמן, טימין, שום מגורר, ו -1 / 2 כפיות פלפל. שפשפו צלעות חזיר בתערובת והניחו בצד.
- מחממים גריל לחום בינוני-גבוה ומשפשפים נזלים בשמן שנותר. צלי גריל וג'לאפינו עד שנבלים לגמרי ומעט חרוך. תן לג'אלאפינו להתקרר למגע; ואז, בעזרת כף, הסר את הזרעים. במעבד מזון, נתחי דופק, ג'לייפו, פטרוזיליה, בזיליקום ושום שנותר עד לקצוץ דק. מוסיפים שמנת חמוצה, 1/4 כפית מלח ושאר הפלפל ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף עדיף חלב לרוטב דק. הניחו בצד.
- מפזרים קלות את הקציצות עם שנותר המלח וצולים על אש בינונית-גבוהה עד שנצרחו על התחתית, כ -6 דקות. היפוך וגריל עד שמדד קריאה מיידי מגיע ל -145 מעלות כאשר הוא מוכנס לחלק העבה ביותר של קוצץ, כ 6 דקות. מעבירים צלעות חזיר לפלטה מחוממת ומניחים לנוח למשך כשלוש דקות.
- חתוך בשר חזיר מהעצם; ואז פורסים בשר לרוחב, כנגד התבואה, כמו שתעשה סטייק עצם T. מגישים עם רוטב עשבי תיבול שמורות.
