אמנם סופלה לימון קפוא שלנו אינו עשיר כמו גלידה, אך תחושה אמיתית של שמנת עדינה זורחת בכל כף מההנפקה הזו של טארט מתוק. הגישו במנות נפרדות לארוחת צהריים אחר הצהריים או הכינו סופלה אחד קפוא והגישו אותו בסגנון משפחתי לאירועים פחות רשמיים.
קל / משרת: 355 תשואות: 6 מרכיבים 1 1/2 ג '. קרם כבד 1 כף. שמנת כבדה 2 1/2 כפית. גרידת לימון מגוררת דק 1/2 ג '. מיץ לימון טרי 2 כפות. מיץ לימון טרי 2 1/4 כפית. ג'לטין אבקה 5 חלבוני ביצה גדולים 3/4 ג '. הוראות סוכר סופיות- הכן ramekins: עטוף את החלק החיצוני של שישה ramekins עם 4 אונקיות באורך 4 אינץ 'של נייר כסף מאלומיניום כך שהרדיד יוצר צווארון בגודל 3 אינץ'; מאובטח באמצעות קלטת. מניחים את הרמקינס על נייר אפיה ומצננים במקרר.
- הכינו את הסופלות: הניחו שמנת כבדה וגרידת לימון בקערה בינונית וקציפו בעזרת מערבל חשמלי על מהירות בינונית-גבוהה או עם להקציף תיל עד שנוצרות פסגות רכות; שמור על קור רוח. שמים 1/4 כוס מיץ לימון בסיר קטן ומחממים רק עד לרתיחה. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הג'לטין עד להמסה מוחלטת. מוסיפים את תערובת הג'לטין לשארית מיץ הלימון ומניחים בצד. מקציפים את החלבונים, בעזרת מערבל חשמלי מוגדר במהירות נמוכה, עד לקבלת קצף. הגבירו את המהירות לבינונית והוסיפו סוכר בזרם איטי ויציב. הגבירו את מהירות המיקסר לגובה בינוני והמשיכו להכות עד שהלבנים יוצרים פסגות רכות. בזרם קבוע, מוסיפים לאט את תערובת מיץ הלימון לקצף החלבונים וממשיכים לנצח על גובה בינוני עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה הטרופה לתוך הקצפת המצוננת, ממלאים ramekins ומקפיאים, לא מכוסים, עד להגדרה - כ -4 שעות. הסר את צווארוני הנייר והגיש מיד.
