צדפות מטוגנות במחבת או מטוגנות בשמן עמוק הן פינוק טעים. טעמם חזק, עשיר ומלוח. צדפות מתמזגות היטב עם הדרים, פלפל שחור, שמנת, תירס, ארטישוק וטעמים טעימים אחרים. הם פופולריים במיוחד במטבח הצרפתי, הדרומי והאסייתי. ניתן ליהנות בצדפות מטוגנות עם מספר רטבים ותבלינים, או שניתן להגיש בהן סלט, מרק, לחם או אפילו אוכל מטוגן אחר, כמו צ'יפס. שמפניה או יין לבן הם נייר כסף מצוין לטעמם הכהה והשופע של צדפות מטוגנות, כמו גם כמה בירות פריכות.
רטבים ותבלינים
צדפות מטוגנות מוגשות לרוב עם רטבים או תבלינים. המועדפים כוללים רמולה, רוטב מבוסס מיונז; ויניגטות הדרים; חומץ מאלט; רוטב חם (כמו טבסקו); רוטב טרטר; רטבים על בסיס שמנת; רוטב טבל פונונזו; טריזי לימון או סיד חתוכים; סלסות עגבניות או תירס; חמאה חמה עם רטבי הדר או חומץ; ומחית עשבים טריים כמו פסטו בזיליקום. מרבית הרטבים הללו כוללים אלמנט קרמי המשלים את הצדפות כמו גם אלמנט חמוץ כדי להבליט את טעמם העמוק והבשרני. רטבי צדפות מסוימים עשויים לכלול אלכוהולים, כמו פרנו, ורמוט, בירה או יין לבן.
קערה קטנה של מיונזמרקים וסלטים
ליווי מצוין לצדפות מטוגנות הוא מרק שמנת או גאזפצ'ו מגניב. קרם מרק ארטישוק, קרם מרק סלרי, קרם מרק שנטרל ושמנת מרק עוף הם כולם אפשרויות חזקות, כמו גם עגבניות, תירס או בצל שאלוט. אלה יכולים להיות מוגשים חם או קר. גאזפצ'ו עגבניות או פלפל אדום יכולים להוות צד קליל ומרענן, ולהפחית את הכבדות של הצדפות המטוגנות תוך כדי שיפור מלאותם והתענגותם. צד קלאסי נוסף עבור צדפות מטוגנות הוא סלט. אלה עשויים להיות מורכבים מכל דבר, החל בירקות יבשות, וינגריות ועד צנוניות ומלפפונים טריים. לפעמים משתמשים בפרי הדר, כמו אשכוליות. לעתים קרובות משולבים פגמים העשויים מכרוב, גזר ושאר ירקות טריים עם צדפות מטוגנות במטבח דרום ואסייתי. סלטים המלווים צדפות מטוגנות לבושים בדרך כלל בתלבושות על בסיס חלב או ויניגרט.
מרק גזפצ'ולחמים ופיצוחים
אנשים רבים יסכימו כי מעטים הדברים טעימים כמו צדפות מטוגנות המוגשות עם לחם צרפתי טרי. למעשה, זהו הבסיס לכריך המפורסם של צדפות פו בניו אורלינס. ניתן להשתמש בסוגים אחרים של לחם מלבד לחם צרפתי, כולל לחם בצק חמצמצות ולחם תירס. צדפות מטוגנות עשויות להיות גם קרקרים מובילים, ופיצוחי פלפל מועדפים במיוחד למטרה זו. כשמגישים צדפות מטוגנות עם לחם או קרקרים, רטבים טעימים זוכים להערכה במיוחד, מכיוון שניתן לטבול את הלחם באלה לפני שממלאים את הצדפות.
קרקרים על הצלחת
אפשרויות אחרות
תוספות רבות אחרות מתיישרות היטב עם צדפות. מסעדות מגישות לרוב צדפות מטוגנות עם צ'יפס, טבעות בצל או צ'יפס בטטה. אפשרות פופולרית נוספת היא לקפל צדפות מטוגנות לחביתה, יחד עם צלעות, עשבי תיבול טריים ובייקון. תירס בצורות רבות מסתדר טוב עם צדפות מטוגנות, מתירס מוקרם עם פימנטוס ועד תירס על הגביע.
צ'יפס עם קטשופ
